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鲜鱼片的辐射保鲜研究 被引量:3
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作者 王克勤 陈如燕 +1 位作者 蓝俊明 李文革 《湖南农业科学》 北大核心 1993年第5期40-40,共1页
关键词 鲜鱼片 辐射 保鲜
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屠畜宰后僵直和鲜鱼片
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作者 王家玮 《肉品卫生》 1996年第5期29-30,共2页
畜肉因死后僵直减少香味,所以希望通过后熟使肉类软化。而对干鱼肉品尝僵直时的鲜味鲜鱼片。本文就僵直的机理介绍如下。
关键词 鱼肉制品 宰后僵直 鲜鱼片
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日本鲜鱼片质量变坏的防止方法
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作者 冲津弘之 梁瑞云 《国外水产》 1995年第1期43-45,共3页
本方法是用透气性膜将铁粉吸氧剂包装成吸氧袋,然后和鲜鱼片一起装入不透氧的包装容器内密闭封存。吸氧剂将包装内氧的浓度降低到100g 鲜鱼片相对应的含氧量在140ml(STP 换算)以下,防止鲜鱼片保存时氧化变质。也就是说,本方法用的包装... 本方法是用透气性膜将铁粉吸氧剂包装成吸氧袋,然后和鲜鱼片一起装入不透氧的包装容器内密闭封存。吸氧剂将包装内氧的浓度降低到100g 鲜鱼片相对应的含氧量在140ml(STP 换算)以下,防止鲜鱼片保存时氧化变质。也就是说,本方法用的包装容器是不透氧材料做的,铁粉吸氧剂包装袋是透气性薄膜做的。把吸氧剂做成吸氧袋和鲜鱼片一起密封在包装容器内,吸氧剂脱氧而使包装内氧含量降低,达到脱氧保存鲜鱼片,防止其质量劣变。 展开更多
关键词 鲜鱼片 贮藏 保鲜 铁粉吸氧剂 吸氧袋 日本
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Application of Lactic Acid Bacteria(LAB) in Freshness Keeping of Tilapia Fillets as Sashimi 被引量:5
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作者 CAO Rong LIU Qi +2 位作者 CHEN Shengjun YANG Xianqing LI Laihao 《Journal of Ocean University of China》 SCIE CAS 2015年第4期675-680,共6页
Aquatic products are extremely perishable food commodities. Developing methods to keep the freshness of fish represents a major task of the fishery processing industry. Application of Lactic Acid Bacteria(LAB) as food... Aquatic products are extremely perishable food commodities. Developing methods to keep the freshness of fish represents a major task of the fishery processing industry. Application of Lactic Acid Bacteria(LAB) as food preservative is a novel approach. In the present study, the possibility of using lactic acid bacteria in freshness keeping of tilapia fillets as sashimi was examined. Fish fillets were dipped in Lactobacillus plantarum 1.19(obtained from China General Microbiological Culture Collection Center) suspension as LAB-treated group. Changes in K-value, APC, sensory properties and microbial flora were analyzed. Results showed that LAB treatment slowed the increase of K-value and APC in the earlier storage, and caused a smooth decrease in sensory score. Gram-negative bacteria dominated during refrigerated storage, with Pseudomonas and Aeromonas being relatively abundant. Lactobacillus plantarum 1.19 had no obvious inhibitory effect against these Gram-negatives. However, Lactobacillus plantarum 1.19 changed the composition of Gram-positive bacteria. No Micrococcus were detected and the proportion of Staphylococcus decreased in the spoiled LAB-treated samples. The period that tilapia fillets could be used as sashimi material extended from 24 h to 48 h after LAB treatment. The potential of using LAB in sashimi processing was confirmed. 展开更多
关键词 生鱼 乳酸菌 鲜鱼片 LAB 应用 铜绿假单胞菌 水产加工业 植物乳杆菌
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广西罗非鱼在欧美市场受热捧 被引量:1
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《水产养殖》 CAS 2006年第6期15-15,共1页
关键词 欧美市场 罗非鱼 广西 持续增长 鲜鱼片 商品鱼
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日本研究枪乌贼活体远程运输技术
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《水产科技情报》 北大核心 2005年第2期95-95,共1页
日本长崎县长崎市花冈町的鲜鱼片专卖店与长崎大学经过共同开发,研究出了枪乌贼活体远程运输技术。由于乌贼体内有着粘着力很强的墨液,而且神经敏感,因此活鱼的管理和运输非常困难。而采用去除墨囊的技术,可以使远程运输成为可能。... 日本长崎县长崎市花冈町的鲜鱼片专卖店与长崎大学经过共同开发,研究出了枪乌贼活体远程运输技术。由于乌贼体内有着粘着力很强的墨液,而且神经敏感,因此活鱼的管理和运输非常困难。而采用去除墨囊的技术,可以使远程运输成为可能。首都范围内的运输于去年已经试验成功。据了解,乌贼在去除墨囊以后,仍可以存活1周左右。目前该技术正在进行特许申请。 展开更多
关键词 运输技术 枪乌贼 活体 日本 远程运输 试验成功 长崎 专卖店 鲜鱼片 粘着力 去除 市花 活鱼
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