响应面法优化超声协同胃蛋白酶提取鲣鱼皮胶原蛋白的工艺研究

以鲣鱼皮为原料,利用响应面法对超声协同胃蛋白酶提取鲣鱼皮胶原蛋白的工艺进行优化。在单因素试验的基础上,以鲣鱼皮胶原蛋白提取率为响应值,选择超声时间、酶解温度、酶解时间和酶用量进行Box-Behnken试验设计,对影响胶原蛋白提取率的各工艺条件及其交互作用的影响进行研究,得到了二次多项式回归方程模型。结果表明:鲣鱼皮胶原蛋白的最佳提取工艺条件为超声时间146 min、酶解温度36℃、酶解时间249 min、酶用量183 U/g,重复3次实验作平行验证,得到鲣鱼皮胶原蛋白提取率的平均值为38.11%,与预测值的相对误差为0.37%,说明该回归模型具有一定的可靠性,准确度好,该研究为鲣鱼皮开发成胶原蛋白及相关产品提供参考。