鲫鱼鳞蛋白酶解工艺的优化

利用胃蛋白酶水解不同前处理的鲫鱼鳞,对影响酶解条件的温度、加酶量、时间、pH进行单因素实验,通过正交实验确定提取条件的优化组合,并采用SPSS软件进行分析。结果表明,以水解度为测定指标,得出酶解最优条件为:酶解温度60℃,酶添加量5%,酶解时间7 h,pH3,此时,此条件下得到最佳水解度14.58%。同时,采用不同的前处理对鱼鳞蛋白酶解效果也有一定的影响。