鲭鱼罐头中7种多氯联苯的测定——亚临界水萃取-气相色谱法

建立了同时检测鲭鱼罐头中7种多氯联苯（PCBs）的亚临界水萃取-气相色谱分析方法。亚临界水中加入活性炭纤维为固相萃取剂，在200℃的条件下，提取40 min，随后，用2 mL乙酸乙酯洗脱。结果表明，该方法测定PCBs含量的线性范围为0.001～0.100μg/mL；在2.0、10.0、50.0μg/kg （n=6）的添加水平下，回收率在79.4%～91.0%之间，测定结果的相对标准偏差（RSD）为3.1%～12.3%；检出限（S/N=3）为0.016～0.046μg/kg；定量限（S/N=10）为0.048～0.139μg/kg。该方法绿色环保、稳定、可靠，适用于鲭鱼罐头中多氯联苯的检测。

基于HACCP体系的出口鲭鱼罐头的质量控制研究

为提高出口鲭鱼罐头生产过程的安全卫生水平,保证产品的质量安全,依据HACCP原理,对鲭鱼罐头生产加工过程中各工序的物理、化学、生物因素进行危害分析,确定了原料验收、封口、杀菌、冷却、包装/标识检查五个工序为关键控制点,并建立了相应的关键限值、监控程序、纠偏措施。由此构建了鲭鱼罐头从原料验收到成品包装的全程质量控制体系。实践表明,HACCP体系实施后,鲭鱼罐头成品的致病菌为0,肉毒杆菌毒素为0,鲭鱼毒素(组胺)为30 mg/kg,符合出口水产品罐头食品卫生要求。说明HACCP体系能有效保障出口鲭鱼罐头成品的质量安全。

出口茄汁鲭鱼罐头生产工艺的改进研究

出口茄汁鲭鱼罐头生产工艺的改进研究阚效民，孙艳，刘玉良（营口商检局）（营口海马罐头有限公司）茄汁鲭鱼罐头在国内外市场上有悠久的历史。因它具有蛋白质高、味道鲜美、适口性好、食用方便等特点，深受广大消费者的欢迎，在国内外市场上畅销不衰。近几年来，随着科学...