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综合利用鲮鱼加工下脚料鱼头的工艺探讨
被引量:
12
1
作者
陈奕华
肖斌
《广州食品工业科技》
1999年第1期8-10,12,共4页
本工艺研究了用酶水解法提取鲮鱼加工下脚料鱼头中蛋白质与鱼油的最佳条件:使用复合风味蛋白酶水解,温度50℃,时间7小时,pH60,酶与底物浓度比15g/Kg,底物浓度45%,其氨基氮生成率为305%;同时提出采用酶法综合利用下脚料鲮鱼...
本工艺研究了用酶水解法提取鲮鱼加工下脚料鱼头中蛋白质与鱼油的最佳条件:使用复合风味蛋白酶水解,温度50℃,时间7小时,pH60,酶与底物浓度比15g/Kg,底物浓度45%,其氨基氮生成率为305%;同时提出采用酶法综合利用下脚料鲮鱼头的加工工艺路线。
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关键词
综合利用
鲮鱼头
酶解
水解液
鱼油
蛋白质
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职称材料
题名
综合利用鲮鱼加工下脚料鱼头的工艺探讨
被引量:
12
1
作者
陈奕华
肖斌
机构
广州鹰金钱企业集团公司研究所
出处
《广州食品工业科技》
1999年第1期8-10,12,共4页
文摘
本工艺研究了用酶水解法提取鲮鱼加工下脚料鱼头中蛋白质与鱼油的最佳条件:使用复合风味蛋白酶水解,温度50℃,时间7小时,pH60,酶与底物浓度比15g/Kg,底物浓度45%,其氨基氮生成率为305%;同时提出采用酶法综合利用下脚料鲮鱼头的加工工艺路线。
关键词
综合利用
鲮鱼头
酶解
水解液
鱼油
蛋白质
Keywords
comprehensive utilization, dace head, enzymatic, hydrolysate, dace oil
分类号
TS254.53 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
TS254.9 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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题名
作者
出处
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被引量
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1
综合利用鲮鱼加工下脚料鱼头的工艺探讨
陈奕华
肖斌
《广州食品工业科技》
1999
12
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