真鲷鱼苗饲料中适当蛋白质和脂质含量

真鲷鱼苗的饲料通常采用生鱼如碎沙丁鱼、而干性颗粒饲料的使用极为有限,然而使用生鱼造成的污染问题已相当严重。鉴于鱼苗的饲料类型对于以后鱼对饲料的偏食具有深刻的影响,因此,研究真鲷鱼苗干性颗粒饲料已是当务之急。

聚合酶链式反应-限制性片段长度多态性和芯片生物分析技术用于台湾海峡常见石斑鱼和鲷鱼的品种鉴定

应用聚合酶链式反应-限制性片段长度多态性分析(PCR-RFLP)和芯片生物分析系统建立了台湾海峡常见石斑鱼和鲷鱼的分子生物学品种鉴定新方法。首先提取鱼的基因组脱氧核糖核酸(DNA)进行细胞色素b基因特定片段的PCR扩增,然后用DdeⅠ、HaeⅢ和NlaⅢ3种限制性内切酶进行酶切,在Agilent DNA1000芯片上对酶切片段进行分离。该方法成功鉴定了台湾海峡常见的8种石斑鱼品种和5种鲷鱼品种,是一种快速、简便、有效的鱼类品种鉴定分析手段。

美洲虎鲷鱼(♀)和彩鲷鱼(♂)杂交子一代卵巢发育的组织学观察

以美洲虎鲷鱼(Herosmanaguense)作为母本,彩鲷鱼(Cichiasoma trimaculatum)为父本,采用人工授精的方法,获得杂交子一代,这在国内外尚属首次.采用石蜡组织切片和HE染色法,对美洲虎鲷鱼和彩鲷鱼杂交子一代的卵巢发育进行了组织学研究,结果表明:美洲虎鲷鱼(♀)和彩鲷鱼(♂)杂交子一代的卵巢发育程序可以分为6个时期.在1～3月龄,卵巢处于第期;4～5月龄时,卵巢发育到第期;6～8月龄时发育到第期;9～11月龄时发育到第期;12月龄时达到性成熟第期,卵核位置发生偏移;没有及时繁殖的子一代过冬时卵巢退化,进入第时期,卵巢组织也回复到第期的组织学结构.研究表明该杂交鱼是可育的,为多批产卵类型,在1个生殖周期内,产卵2次.

鲷鱼皮票夹革湿整理工艺

以鲷鱼蓝湿革为原料,在分析鱼皮组织结构的基础上,对生产鱼皮票夹革鞣后湿整理过程中的复鞣、加脂和染色工艺作了系列探讨,试制出丰满、挺实、皮身平整、鳞纹清晰、立体感强的鱼皮票夹革。经过系列试验得出适宜的鱼皮票夹革湿整理工艺,较好地解决了鱼皮增厚、部位差,尤其是头部腹部松软问题。

真鲷鱼苗饲料中ω—3 HUFA的适宜含量

以前的试验得出了真鲷鱼苗饲料中适宜的蛋白质和脂质含量分别约为52%和15%。但是摄食含15%或20%脂质、添加3.2——4.2%ω—3HUFA(高度不饱和脂肪酸)的饲料,鱼的生长率和饲料效率比含2.2%ω—3HUFA 的饲料高。这些结果表明真鲷的生长率取决于ω—3HUFA 含量,而ω—3HUFA的需求量随脂质含量而提高。在淡水鱼中,为获得最高生长率所需的亚麻酸含量随着饲料脂质的含量而提高,而这个关系在海水鱼中还未报道过。

云南鲷鱼骨胶原蛋白的制备及其理化性质

以云南鲷鱼骨为原料,采用低温酸法提取制备鱼骨中的酸溶性胶原蛋白(acid-soluble collagen,ASC),并对ASC的氨基酸组成、亚基组成、红外吸收、紫外吸收、热稳定性、X射线衍射、微观结构、多肽片段以及溶解性进行了全面的分析。氨基酸组成表明ASC主要含甘氨酸、脯氨酸和丙氨酸,而酪氨酸、蛋氨酸和半胱氨酸含量较低;十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳结果显示ASC为Ⅰ型胶原蛋白;ASC在230 nm波长处有最大紫外吸收峰;傅里叶变换红外光谱和X射线衍射图谱表明ASC分子排列紧凑,保持了其原有的三螺旋结构;差示扫描量热分析结果显示ASC的变性温度分别为86.5℃和226.2℃,有较好的热稳定性;扫描电子显微镜显示ASC分子分布均匀、表面光滑呈三维立体结构;多肽片段分析结果显示鱼骨胶原的氨基酸构成主要为Gly-X-Y,符合胶原蛋白的一级结构的特点;在p H值小于4的条件下,ASC溶解度较高,当Na Cl质量分数大于4%时,ASC溶解度剧烈下降。

云南鲷鱼皮酸溶性胶原蛋白的组成及理化特性

采用低温酸法提取云南鲷鱼皮酸溶性胶原蛋白(ASC),对ASC的氨基酸组成、亚基组成、结构特征、热稳定性以及溶解性等理化性质进行了研究,为云南鲷鱼皮的综合利用提供了理论依据。研究表明,ASC的主要氨基酸为甘氨酸、脯氨酸和丙氨酸,酪氨酸、蛋氨酸和半胱氨酸含量较低,脯氨酸的羟化率为35.47%;SDS-PAGE电泳图谱表明ASC主要由α_1、α_2以及β链组成,符合I型胶原蛋白的特征;ASC的最大紫外吸收波长为230 nm;红外光谱和X-射线图谱表明ASC分子排列规则紧凑,具有完整的三螺旋结构;差示热量扫描显示ASC的热变性温度分别为82.1和222.3℃,表明ASC的热稳定性较好;扫描电镜显示ASC分子呈三维的多片状结构,分布均匀,适合用作食品、药品和化妆品的载体和生物医学的基料;在pH值小于4或NaCl浓度低于40 g/L时,ASC具有良好的溶解性。

藜麦对鲷鱼鱼糜凝胶性能及挥发性风味的影响

研究藜麦作为外源添加物对鲷鱼鱼糜凝胶性能及挥发性风味的影响,结果表明:藜麦添加量在0~3g/100g时,鱼糜的凝胶强度随着添加量的增加而提高,当添加量继续增大,凝胶强度呈现减少趋势。对比零添加组,仍有显著提升(P<0.05)。白度随着添加量的增加而降低。持水力随着添加量的增加而提高。随着藜麦添加量的增加,离子键的变化不明显,氢键呈下降趋势,疏水相互作用、二硫键呈现一定的上升趋势。TCA-可溶性肽随着添加量的增加呈现减小趋势。通过HS-SPME-GC-MS分析纯鲷鱼鱼糜和添加藜麦的鲷鱼鱼糜,分别检出35种和32种挥发性成分,均以醛类、烷烃类、芳香族化合物为主。用相对气味活度值(ROAV)来表明不同挥发性成分对两种鱼糜制品总体风味的影响,分别确定6种和7种关键风味物质。经比对,添加藜麦的鲷鱼鱼糜和纯鲷鱼鱼糜的挥发性风味物质组成及相对含量差别不显著。

黄秋葵红鲷鱼丸制作工艺研究

在传统工艺制作基础之上,结合现代中餐标准化生产工艺要求,通过食品感官方法,利用单因素实验与正交实验,对黄秋葵红鲷鱼丸生产工艺配方进行优化,通过实验分析,最终确定黄秋葵红鲷鱼丸最佳配方为:红鲷鱼精肉500g、黄秋葵100g、食盐8g、味精5g、蔗糖11g、生粉65g、水60g。在此条件下,制作的黄秋葵红鲷鱼丸具有弹滑爽口、咸鲜适口。

论“竭泽而渔”的破坏性——以“关东州”鲷鱼捕捞为例

"关东州"作为日本在中国东北以租借地名义最早占据的殖民地,不仅战略位置突显,且海域内水产资源丰厚,尤以盛产鲷鱼而闻名。鲷鱼,因其肉质鲜美,营养价值丰富,自古便备受日本民族所推崇,更被视为难得的鱼中上品。故而,自接管"关东州"后,"关东州"海域日渐沦为其侵夺东北鲷鱼资源的重要基地。日本在"关东州"的捕鲷业,主要经历了初兴、膨胀、衰落三个阶段,自始至终尚不过三十余载。然而,其对渔产资源的掠取以及对海洋生态的破坏却是持久深远的。初兴时期,其所捕鲷鱼主要作为军需物资用于作战日军的食物补给,囿于尚未占据"关东州"等因素,使其在这一阶段所造成的破坏及影响,较之于其后较为有限。膨胀时期,为满足日本国内对鲷鱼食材日益增长的急切需求,日本则通过技术改进、扩大捕捞范围等手段,对"关东州"海域的鲷鱼进行大规模滥捕,致使"关东州"海域的鲷鱼资源陷于枯竭。后因"关东州"鲷鱼资源日渐减少,捕鲷业遂转入衰落时期,日本渔民的捕鱼策略亦随之被迫调整,转而捕捞其他鱼种,并对鲷鱼的捕捞模式加以复制。日本在"关东州"竭泽而渔式的捕捞,是以牺牲中国的海洋资源、海洋生态为代价的,不仅致使中国大量的渔产资源流失,更对这一海域内鲷鱼物种的存续及整体海洋生态造成了难以弥合的破坏,其影响祸及今天。然而,此亦不过是日本对东北乃至中国资源侵夺、自然生态破坏的一个缩影,其影响时间之长、所涉领域之广、破坏力度之强、影响程度之深,可见一斑。

鲷鱼类池养技术研究

分布于沿海河口近岸的鱼旨（Ｓｅｒａｎｉｄａｅ）鲷（Ｓｐａｒｉｄａｅ）鱼类可作为咸淡水池塘养殖对象。作者于１９９４～１９９６年间在广东东莞以２６３公顷池塘进行规模化养殖生产试验；提出了主养尖吻鲈（Ｌａｔｅｓｃａｌｃａｒｉｆｅｒ）或花鲈（Ｌａｔｅｏｌａｂｒａｘｊａｐｏｎｉｃｕｓ），配养黄鳍鲷（Ｓｐａｒｕｓｌａｔｕｓ）的放养模式。整个饲养过程分中间培育和养成两阶段，前者强调驯化、分级，以取得优良鱼种；后者强调饲料选择，投饲技术和水质管理等。三年多来实践，池塘年均单产为１１．０８ｔ／ｈｍ２，扣除成本年纯盈利８．９５７万元／ｈｍ２，投入产出比１１．２３。

从鲷鱼中淘金

台湾鲷原产于非洲，20世纪40年代被引进到台湾养殖。这种鱼适应能力强、繁殖快、产量高，至20世纪八九十年代，台湾鲷成了台湾产量最高的淡水鱼，台湾也成为全球最大的台湾鲷养殖出口基地。正因为这种鱼太好养了，所以它的价格便宜，是大众眼里最普通的鱼。

日本开发出大型酥软鲷鱼软罐头

日本保内町西南食品株式会社开发真空软包装的30cm级大型整体鲷鱼软罐头。目前该产品在全日本国销售，每千克价格约5，000日元左右，预汁年销售额将达到15亿日元，明年将有部分产品向国际市场出口。

台湾金花鲷鱼养殖技术试验

台湾金花鲷鱼是一种新型特种经济鱼类，体型侧扁，背鳍高，鳞大，体色金、红、彩色花点，腹部为白色，鱼骨刺少，肉质细嫩，能用于制作生鱼片，是一种观赏、食补兼具的热带鱼类。2012年由淮安市淮安区射阳湖水产品专业合作社从上海上进农业科技有限公司引进金花鲷鱼苗种，开展成鱼养殖试验，取得了成功。现就有关情况介绍如下。

鰤鱼和鲷鱼等活鱼的休眠输送法

甲子园大学(兵库县宝蟓市)的满田久辉校长(京都大学名誉教授)的小组研究成功了“活鱼休眠法”，用人工方法使活鱼长时间休眠，经一定时间后使之复苏。鲷鱼、鰤鱼、鲤鱼等活鱼休眠时间达30小时。新输送法不但从产地到消费地安全地保持了百分之百的鲜度，而且在经济方面也大有希望。

鲷鱼煎蛋三明治

原料：鲷鱼1块．吐司片4片．生菜2片，乳酪2片，黄瓜半根．西红柿1个，鸡蛋1个，黑胡椒1克，盐1克。

利用电厂余热水 大力养殖丽鲷鱼

我厂是一座装机容量为68．2万千瓦的火力发电厂。每小时从大伙房水库引进工业用水4．3余万立方米，发电后排出水的温度夏季在35℃以上，冬季在25℃以上？水量充足，水质清洁，具有溢流水养鱼的良好条件。从1974年起，我厂开始用余热水养殖丽鲷。目前，我厂工厂化养鱼场拥有职工43人；

跟鲷鱼妈妈逛商场

虽然我是一只鲷鱼，可我也想去商场逛逛呢!到化妆品柜台试试彩妆，买双高跟鞋，再体验。下坐电梯的感觉。服务台小姐好亲切，只可惜没有送货到海里的服务……新潮时髦、活力十足的鲷鱼妈妈向人类的商场出发啦!跟她一起“血拼”，真是趣味无穷。

我省首次放流人工培育的真鲷鱼苗

5月6日．广东省水产资源增殖站．在大亚湾海区人工放流了7000尾体长超过3厘米的真鲷鱼苗．