中华鳖蛋营养价值评价

本试验旨在对中华鳖蛋的营养价值进行评价。选取日本种群和黄河种群中华鳖蛋各200枚,分别进行基本营养成分、胆固醇、氨基酸与脂肪酸含量检测,以确定中华鳖蛋的营养价值。结果表明:1)2个种群中华鳖蛋蛋清中水分、粗灰分、粗蛋白质和粗脂肪含量分别为94.92%和95.18%、0.59%和0.37%、3.26%和3.20%、0.86%和0.82%;蛋黄中水分、粗灰分、粗蛋白质和粗脂肪含量分别为67.81%和69.01%、1.85%和1.98%、21.22%和21.15%、10.47%和8.91%。2)水解氨基酸含量检测结果显示,2个种群中华鳖蛋蛋清与蛋黄中均检出17种水解氨基酸,且均以谷氨酸含量最高,天冬氨酸含量次之;蛋清中氨基酸总量分别为557.61、461.43 mg/g,必需氨基酸总量分别为212.90、175.01 mg/g,呈味氨基酸总量分别为213.49、176.61 mg/g;蛋黄中氨基酸总量分别为567.72、536.04 mg/g,必需氨基酸总量分别为215.73、203.09 mg/g,呈味氨基酸总量分别为212.43、201.50 mg/g。必需氨基酸组成评价分析显示,2个种群中华鳖蛋蛋清和蛋黄中除蛋氨酸+半胱氨酸百分比外,其余必需氨基酸百分比均超过人体蛋白质氨基酸模式谱的参考值,属于优质蛋白质。游离氨基酸含量检测结果显示,2个种群中华鳖蛋蛋清中氨基酸总量分别为23.38、26.08 mg/kg,呈味氨基酸总量分别为12.12、12.63 mg/kg,分别占氨基酸总量的52%和48%;蛋黄中氨基酸总量分别为11.13、13.53 mg/kg,呈味氨基酸总量分别为3.67和4.02 mg/kg,分别占氨基酸总量的33%和30%。3)2个种群中华鳖蛋蛋黄中饱和脂肪酸总量分别为40.83%和44.85%,不饱和脂肪酸总量分别为56.80%和50.51%,胆固醇含量分别为10.49和10.84 mg/g。由此可见,中华鳖蛋水分、粗蛋白质含量高,粗脂肪含量低,必需氨基酸组成满足理想氨基酸模式,呈味氨基酸含量高,胆固醇含量低,是一种口感鲜美及营养价值较高的蛋类。

MALDI Biotyper高通量微生物鉴定系统在台湾进口鳖蛋检疫中的初步应用

[目的]应用MALDI-TOF-MS和Biotyper分析软件对台湾进口的鳖蛋进行携带病原菌的检测。[方法]按照病原菌检测标准进行培养,选取可疑菌株,肉汤培养后,按照MALDI-TOF-MS要求进行样品制备、点靶以及样品质谱图的获取,并运用Biotyper分析软件对所获取的质谱图进行分析。[结论]应用MALDI-TOF-MS方法从进口鳖蛋中分离出绿脓杆菌、奇异变形杆菌、肺炎克雷伯氏菌等致病菌,为进出口商、检验机构及其他相关部门敲响警钟。此鉴定方法简单快速,能够加快鳖蛋的通关速度,为两岸建设作贡献。

怎样选择鳖蛋

目前,农村养鳖户逐渐增多,一些养鳖户形成了由种鳖、鳖蛋、稚鳖、幼鳖再到成鳖的养殖生产线,优良的鳖蛋是提高稚鳖孵化率。

怎样提高鳖蛋孵化率

日本鳖是我国引进的优良品种，由于其生长快、肉质好，受到广大养殖户的欢迎。但也有养殖户反映日本鳖鳖蛋的孵化率不高，为此介绍提高鳖蛋孵化率的技术措施，供养殖户参考。

进口鳖蛋中首次检出霍乱弧菌

〔目的〕为防止霍乱的传入和传出,防止霍乱弧菌经水生动物通过国境运输传播,保护人体健康。〔方法〕采用霍乱弧菌增菌分离培养法,对入、出白云国际空港的水生动物进行霍乱弧菌检测。〔结果〕从泰国入境的中华鳖蛋中检出O1群埃尔托霍乱弧菌小川型(151)1株。〔结论〕霍乱弧菌可通过水生动物的运输而传播,应加强该类产品的入、出境检测工作,防止霍乱弧菌通过水生动物的运输在国际间传播和流行。

商品鳖价格或在年底大翻身

今年入夏以来，汀西、湖南等传统甲鱼苗产区中华鳖蛋、苗价格一路下滑。有“中国甲鱼之乡”美誉的湖南省汉寿县，中华鳖苗售价普遍在2元／只以下，江西中华鳖蛋也再次跌入历史低谷，售价仅0．3元／只。业内人士预言江西、湖南等传统甲鱼苗蛋将遭遇最大寒流。

鳖苗全线跌价,商品鳖年底或翻身

今年入夏以来，江西、湖南等传统甲鱼苗产区中华鳖蛋、苗价格一路下滑。有“中国甲鱼之乡”美誉的湖南省汉寿县，中华鳖苗售价普遍在2元／只以下，江西中华鳖蛋也再次跌入历史低谷，售价仅0．3元／只。业内人士预言江西、湖南等传统甲鱼苗蛋将遭遇最大寒流。他们表示此次鳖苗全线跌价除了2007年商品鳖市场跳跃式发展，市场消化不了之外，江西、湖南等传统甲鱼苗产区还面临着北方黄河鳖、江浙日本鳖以及台湾鳖的强大挑战。

落在外婆家的记忆

落在外婆家的记忆谢广森外婆离开我已有３０多个年头了。外婆的模样在我的记忆里也逐渐模糊起来，在外婆家曾有过的许多童年的故事，也相继远去，然而，外婆家旁的那棵大樟树，却一直长在我的心中，长在我的梦里。外婆家住在小河边，大樟树也长在小河边，大樟树下方是一座...