2024年鳗鱼养殖产业发展及预警分析

中国鳗鱼养殖总量占全世界的80%,生产规模位居全球第一。本文基于2024年前三个季度鳗鱼养殖产业形势进行预警分析,针对当前产业发展面临的问题提出对策建议,以期为促进鳗鱼产业健康可持续发展提供参考借鉴。

福建省鳗鱼养殖尾水处理现状及工艺探讨

随着鳗鱼养殖标准的进一步提出,各鳗鱼养殖企业需要重点解决养殖污水的回收再利用及排放问题。文章总结了福建省的鳗鱼养殖现状及废水处理中存在的问题,引入电-生物耦合系统对传统生化处理工艺进行改造,提高其脱氮除磷效果。结果表明,新工艺处理后的尾水各指标可满足福建省水产养殖尾水排放标准,具有良好的应用前景。

预制调理鳗鱼菜肴营养品质评价与控制技术研究

鳗鱼是我国重要水产品之一,有着良好营养价值和经济价值,以预制菜肴为主的精深加工能够进一步促进鳗鱼高值化发展。目前,国内外对于鳗鱼预制菜肴加工技术、品质评价研究较少。本试验比较研究了先热加工再包装(试验组A)、先包装再热加工(试验组B)、蒸制包装后再热处理(试验组C)三种加工方式对调理鳗鱼菜肴在4℃冷藏的条件下营养和品质的影响。结果表明:试验组B和试验组C的感官优于试验组A,试验组A的TVB-N和菌落总数更高,品质更易劣变。三种预制方法制备产品的基本营养素含量差异较小,但试验组C的蛋白质消化率更高、模拟消化后小分子量的肽比例更高。

从零到世界第一 国产鳗鱼如何成功逆袭

鳗鱼又称鳗鲡,曾连续多年在我国出口创汇单一水产品中排名第一,年出口额可达10亿美元以上。我国鳗鲡产业始于20世纪70年代,经过40多年的发展,我国已然成为鳗鱼养殖和出口第一大国。2022年,全国鳗鱼养殖产量为28.17万吨、加工量为13.95万吨、出口量为6.4万吨,涉鳗从业人员超30万人,全产业链年产值超过300亿元。从零开始到世界第一,国鳗又经历了怎样的传奇故事?让我们一起探秘来自遥远海洋深处的“水中软黄金”。

高效微波消解-电感耦合等离子体质谱法同时测定养殖鳗鱼中10种无机元素含量

目的:基于高效微波消解-电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)法建立同时测定鳗鱼中铅、镉、汞、砷、铬、锰、镍、铜、锌、硒等10种无机元素含量的方法。方法:取均匀粉碎后鳗鱼肌肉,加优级纯硝酸经高效微波消解后,用电感耦合等离子体质谱仪进行分析,氦气碰撞检测模式,在线加内标,标准曲线法定量。结果:10种元素线性相关系数均大于0.9995,方法检出限0.0009mg/kg~0.0071mg/kg,加标回收率83.1%~102.8%,相对标准偏差RSD≤4.15%(n=6)。结论:本方法具有操作快捷、线性范围宽、检出限低、准确度和精密度高、回收率好、多元素同时测定的优点,适用于大批量养殖鳗鱼中多种无机元素含量的检测。

一段鳗鱼一段金

记忆中的家乡,鳗鱼这种头部尖小、上半身圆下半身扁、形似黄鳝的水生物,并不稀罕,不仅在河塘的石缝、板穴中经常可见其身影,甚至夏秋季节到河里挖洞摸蟹时,都能与之狭路相逢。只是,周身布满腻滑黏液的鳗鱼,几乎每次都能扭动着强有力的身子,“老奸巨猬”地从人的手臂旁挤出,逃之天天,基本无法指望徒手将其捕获。亦因此,儿时的我常常寻思,一种有着如此敏捷身手的鱼儿,为何偏偏要称之为“慢鱼”呢?直到读书后方知,此“鳗”非彼“慢”。

鳗鱼骨酶解及美拉德反应制备优质风味物工艺研究

利用鳗鱼骨为主要原料进行蛋白酶水解,在酶水解液加入木糖并通过美拉德反应制备出具有鳗鱼风味的提取物产物。实验以感官综合评价为指标,通过单因素试验和正交试验,利用模糊综合评价方法分析并优化工艺配方。结果表明,鳗鱼骨酶解液美拉德反应工艺条件为反应初始pH值7.5、反应时间50 min、反应温度120℃、木糖添加量1.5%时制得的美拉德反应产物的风味得到了较大改善,色泽呈棕褐色或棕黄色,烤鳗鱼滋味和焦香味浓郁,香气突出,没有其他不良异味,该为海洋功能性食品的开发提供了参考。

轨道式鳗鱼团状饲料运输投料车设计

文章阐述了一种轨道式鳗鱼团状饲料自动运输投料车工作原理和设计思路。运输车能将装满团状饲料的桶由搅拌房运送到养殖车间的指定位置,并实现对饲料桶的自动翻转,使得饲料桶内的团状饲料倒入养殖池的饵料台中,供鳗鱼食用。通过有限元仿真分析,转动杆整体强度满足设计要求。该机器能替代人力完成鳗鱼饲料的投喂过程,节省人工成本,提高生产效率,大大地提升了鳗鱼养殖过程的机械化率。

蜜柚飘香鳗鱼舞 农业之旅展宏图——访江西安康农业开发有限责任公司、融川生态农业开发有限公司总经理 郭盛华

金秋时节的井冈蜜柚种植园,仿佛一幅大自然的油画。山丘上,那些曾经翠绿的蜜柚树如今都披上了金黄色的外衣,在阳光的照射下,闪烁着诱人的光彩。树上的果实硕大饱满,在微风中轻轻摇曳。河流在山脚下静静地流淌,河水在阳光的映照下泛着金色的光芒,如同一条金色的丝带,将这片种植园装点得更加美丽。在这片充满生机与活力的土地上,本刊记者采访了这片蜜柚种植园的主人郭盛华。他的事业版图可不只有这一片种植园,还涵盖了农业的多个领域。下面,让我们来听听他的创业故事吧。

广东省台山市养殖鳗鱼中重金属含量分析及健康风险评价

目的:测定养殖鳗鱼中铅、镉、铬、砷、汞和铜等6种重金属的含量,分析其含量分布规律,评价其污染特征及健康风险。方法:以广东省台山市养殖鳗鱼为对象,6种重金属用电感耦合等离子体质谱法测定,无机砷用高效液相色谱-原子荧光法测定,用统计方法分析其含量的差异性、相关性;污染水平用因子污染指数进行评价;重金属健康风险用靶标危险商数评估。结果:样品中铜、砷、汞和镉检出率为100.0%,铬为72.8%,铅为61.3%;铅、镉、汞、砷、铬和铜的平均含量分别为0.036 mg·kg^(-1)、0.009 mg·kg^(-1)、0.070 mg·kg^(-1)、0.348 mg·kg^(-1)、0.064 mg·kg^(-1)和0.401 mg·kg^(-1);各养殖场间重金属含量差异性显著(P<0.05),其污染指数和健康风险指数均小于1。结论:广东台山地区养殖鳗鱼中6种重金属总体含量特征水平较低,污染指数均在正常范围内;人群因食用养殖鳗鱼的健康风险不明显,安全性好。

鳗鱼行业回暖 市场竞争愈发激烈

在大众普遍认知中,鳗鱼是日料店的标配。实际上,国内也有悠久的鳗鱼饮食文化。以前,产量少、营养价值高的鳗鱼被人们称为“水中软黄金”“水中人参”。在养殖、物流冷链技术更加发达的今天,鳗鱼的产量上来了,运输也不再是什么难事,但想要实现鳗鱼自由依旧没那么简单。

鳗鱼产量逐年增长 市场竞争愈发激烈

在大众普遍认知中,鳗鱼是日料店的标配。实际上,国内也有悠久的鳗鱼饮食文化。以前,产量少、营养价值高的鳗鱼被人们称为“水中软黄金”“水中人参”。在养殖、物流冷链技术更加发达的今天,鳗鱼的产量上来了,运输也不再是什么难事,但想要实现鳗鱼自由依旧没那么简单。鳗鱼行业回暖数据显示,截至2023年11月30日,鳗鱼主要产区福建、广东的市场上,日本鳗、美洲鳗的活鳗批发价分别为135元/千克、92元/千克。

高效液相色谱-电喷雾串联质谱法测定鳗鱼中三聚氰胺的残留

建立了利用高效液相色谱一电喷雾串联质谱（LC-MS／MS）法测定鳗鱼（Anguilla japonica）中三聚氰胺残留的方法。采用乙腈和三氯乙酸溶液沉淀蛋白，MCX固相萃取柱净化，提取目标分析物，经SCX-C18均匀混合填装的反相色谱柱分离，选择反应监测（SRM）aY-离子模式测定。三聚氰胺的定量限为20μg／kg，在20-500μg／kg时，峰强度与质量浓度的线性关系良好（r〉0．99）。方法的平均回收率为84．82-91．42％。

鳗鱼及其制品中喹诺酮类药物残留的微生物快速检测方法研究

介绍了一种采用E.coliATCC8739为检测菌,检测鳗鱼中喹诺酮类药物残留的微生物抑制试验方法,该方法快速、简便,适用于大批量的样品检测。该方法的检测低限为环丙沙星20μg/kg;恩诺沙星25μg/kg;其它喹诺酮类药物50～250μg/kg,6～8h即出结果。鳗鱼及其制品的恩诺沙星的回收率为75.89%～83.12%。

鳗鱼中恩诺沙星残留量的酶联免疫检测方法

运用酶联免疫分析方法测定鳗鱼中恩诺沙星残留。测试曲线线性范围为0.3～10μg/kg,最低检测限为3μg/kg。向样品中分别添加25、50、100μg/kg 3个浓度水平的恩诺沙星, 平均回收率分别为74.5%、76.6%和66.5%,批内变异系数为7.62%～14.31%,批间变异系数为6.03%～7.00%,灵敏度达到0.3μg/kg。特异性试验结果表明与喹诺酮类中的其它药物以及其它类抗生素均无交叉反应。

利用液熏法加工熏制鳗鱼的工艺研究

研究了盐渍质量分数、盐渍时间、熏液浓度、液熏时间、产品水分质量分数对液熏鳗鱼品质的影响,筛选出适宜熏制鳗鱼的工艺参数.实验结果表明,盐渍质量分数为12%、盐渍时间为5 h、熏液稀释倍数为22.5、熏制时间为2 h、产品的水分质量分数为35%时,制得的熏制鳗鱼的品质良好,感官评分为83分左右.

草鱼和鳗鱼内脏发酵鱼露的理化成分比较

以草鱼鱼露和鳗鱼鱼露为研究对象,研究鱼露发酵过程中理化成分(TVB-N、AA-N、pH、NaCl、脂肪、总糖等)含量的变化。在发酵的过程中,pH呈现下降趋势,鳗鱼鱼露略高于草鱼鱼露;AA-N呈先上升后略微下降的趋势,鳗鱼鱼露的含量高于草鱼鱼露;TVB-N呈先增加后趋于平稳的趋势,鳗鱼鱼露的含量略高于草鱼鱼露;NaCl略微有所上升,草鱼鱼露和鳗鱼鱼露相差不大;脂肪含量呈现下降趋势,草鱼鱼露和鳗鱼鱼露相差不大;总糖的含量呈现先上升后下降的趋势,草鱼鱼露的含量高于鳗鱼鱼露。

高效液相色谱法测定鳗鱼中氟甲喹和噁喹酸的残留量

建立了高效液相色谱-荧光检测器法测定鳗鱼中氟甲喹和噁喹酸残留量的方法。用乙腈萃取鳗鱼样品中氟甲喹和噁喹酸残留物。色谱柱采用C8Luna，柱温为35℃，激发波长和发射波长分别为312nm和369nm，流动相为0．01mol/L草酸：乙腈=65：35（V/V）。氟甲喹和噁喹酸标准曲线在线性范围1～100ng/mL时呈良好线性关系。对带皮的鳗鱼肉进行3种浓度的回收率测定。实验结果表明，回收率80％～110％，变异系数≤10％。氟甲喹的检测限为2．5μg／kg，定量下限为5μg／kg；噁喹酸的检测限为1μg／kg，定量下限为2μg／kg。整个提取过程步骤简单，易于操作，可以满足世界各国目前对出口水产品检测的限量要求。

高效液相色谱法同时测定鳗鱼及其制品中八种磺胺类药物

建立了高效液相色谱测定鳗鱼及其制品中磺胺嘧啶、磺胺甲基嘧啶、磺胺二甲嘧啶、磺胺甲氧嗪、磺胺甲噁唑、磺胺间甲氧嘧啶、磺胺间二甲氧嘧啶、磺胺喹噁啉等八种磺胺类药物残留量的方法。研究了鳗鱼及其制品中八种磺胺类药物残留的提取、净化和高效液相色谱条件。样品经二氯甲烷提取、MCX阳离子固相萃取小柱净化,以CloversilC18柱,甲醇、1%乙酸(V/V)梯度洗脱分离,紫外检测器检测、外标法定量。结果表明,样品添加0.1mg/kg的回收率为80%～93%,定量测定低限为0.02mg/kg。方法已应用于实际样品的测定。

放射免疫法检测鳗鱼中磺胺类药物残留

主要探讨应用放射免疫分析方法检测鳗鱼中磺胺类药物残留。确定制样和控制点设定的方法,评价了免疫反应体系的灵敏度和特异性,验证了磺胺类最大残留限量50μg/kg的检测稳定性,90m in可出检测结果。