马兰头的驯化与简易加工

马兰的春发嫩芽俗名马兰头,又称鸡儿肠菜,菊科,多年生草本,开花结果期为7～10月。马兰抗寒、耐热、踪迹遍及山野、田塍、河边,全国大部分地区均有分布。每年春季转暖时,马兰萌发新芽,嫩而肥大,各地农民采摘上市。据测定,每100克鲜马兰头含蛋白质5.4克,脂肪0.6克,碳水化合物6.7克,钙285毫克,磷106毫克,铁9.5毫克。