鸡全蛋粉中金属硫蛋白检测方法的研究

使用5,5'-二硫硝基苯甲酸(DTNB)比色法来测定鸡全蛋粉中的金属硫蛋白含量,采用酸水解的方法对样品进行前处理,通过单因素和正交试验确定最优条件为:水解时间24 h,盐酸浓度6 mol/L,质量体积比1∶20 g/m L,水解温度130℃,在此条件下,水解度为55.28%,金属硫蛋白含量为0.4821 mg/g。在前处理后对检测方法的反应条件及试剂配制条件进行优化,最终选用pH为4.0的磷酸氢二钠-柠檬酸缓冲液配制Ellman试剂,反应最佳pH为7.2。得到的线性回归方程为Y=0.019x+0.027,R2=0.999,呈良好的线性关系。加标回收率在75.83%~88.15%,相对标准偏差为3.10%,该方法具有较好的重现性和准确度和精密度,方法检测限为7.57μg/g,本方法可以用于样品中金属硫蛋白(MTs)的快速检测。

悬浮进样—石墨炉原子吸收法测定鸡全蛋粉中的铜、铅和镉的研究

直接悬浮进样石墨炉原子吸收法测定铜、铅和隔,样品不用消化,极大地简化了步骤,避免了样品的污染和损失。优化了悬浮液的配方,使鸡全蛋粉的水悬浮液均匀稳定。该法快速、简便、准确,结果满意。