鸡卵壳超微结构及矿物组成研究

用SEM、XRD及IR研究了宁夏鸡卵壳微结构及矿物特征.研究结果表明,鸡卵壳由晶体层、栅栏层、锥体层和壳膜层4种结构层组成,外表面分布有气孔和龟裂纹,内壳膜由网状的蛋白质组成;卵壳矿物成分主要为方解石型碳酸钙,晶体层中方解石(110)、(113)和(202)衍射面垂直外表面定向排列.该研究结果对鸡卵壳综合利用具有重要意义.

鸡卵壳粉的制作及主要成分含量测定

目的了解鸡卵壳粉中主要成分的含量。方法选用普通鸡蛋壳经处理制成生、熟卵壳粉,对自制生、熟鸡卵壳粉分别进行钙、氨基酸含量的测定,并对经人工胃、肠液处理过的生、熟鸡卵壳粉进行钙和氨基酸含量的测定,并与经人工胃、肠液处理过的葡萄糖酸钙、碳酸钙、乳酸钙的钙含量进行比较。结果 1 g生蛋壳中含钙331 mg,含氨基酸65.2 mg,1 g熟蛋壳中含钙316 mg,含氨基酸5.1 mg。生卵壳粉和熟卵壳粉经人工胃肠液消化后的总钙量和碳酸钙分别与葡萄糖酸钙、乳酸钙之间差异有统计学意义(均P<0.01)。生、熟卵壳粉经人工胃液、肠液消化后氨基酸总含量结果分别为9.314和9.151 mg/g。结论鸡卵壳粉是一种含有氨基酸和钙的有机物,具有钙含量高的特点。