HPLC法测定不同来源低聚肽粉中4种呈味有机酸含量

为分析比较不同来源低聚肽中呈味有机酸含量的差别,建立了可以同时测定鸡肉低聚肽粉和大豆低聚肽粉中4种呈味有机酸含量的高效液相色谱方法.色谱条件:Zorbax Eclipse XDB C18色谱柱,柱温25℃,流动相为体积比5﹕95的甲醇与磷酸二氢钾溶液(0.01 mol/L,pH 2.8)的混合溶液,流量1 mL/min,进样量5μL,等度洗脱,紫外检测器检测波长210 nm.在此条件下,苹果酸、乳酸、琥珀酸、柠檬酸这4种呈味有机酸可以进行有效分离,在0.01~5.00 mg/mL线性范围内,相关系数为0.99941~1.00000,检出限为0.4~0.9μg/mL,定量限为2.9~5.4μg/mL,加标回收率为86.25%~94.36%,且相对标准偏差(RSD)均小于5%.结果表明:鸡肉低聚肽粉中乳酸含量最高(4.32%),不含柠檬酸,而大豆低聚肽粉中柠檬酸(1.91%)则是含量最高的呈味有机酸.该高效液相色谱检测方法高效快捷、定量准确、灵敏度高,适用于不同来源低聚肽中4种不同呈味有机酸含量的测定.