肉鸡胸脯肉的加工

本文利用仔鸡胸肉研制了不同风味的鸡肉脯和鸡肉丸。鸡肉脯风味浓郁，口感好，色泽光亮，保存期长；鸡肉丸风味好，口感松，成品率高；仔鸡胸肉与鸡架一起可加工成富含钙磷的鸡肉丸，原料利用率高，营养丰富。

鸡胸脯肉要怎么做才鲜嫩多汁？

jelly：我知道鸡胸脯肉低脂高蛋白，是健康的肉，但是我每次炒出来的鸡胸脯肉都觉得很柴，就算是裹了蛋白或者淀粉还有其他调味料，都觉得味道口感一般。请问各位烹饪高手有什么好的建议呢？

甲鱼鸡脯滋补调理汤的加工贮藏

选用优质饲养的鳖和鸡胸脯肉,通过现代加工技术,制作具有滋补调理的贮藏肉食品,对养鸡、养鳖业的稳定持续发展,对人们身体健康营养具有重要意义。

咸蛋清鸡肉糜生产工艺研究

以鸡胸脯肉为原料,以咸蛋清、淀粉、精盐等为辅料制作鸡肉肉糜。在单因素试验的基础上,采用正交试验设计,分别考查生咸鸭蛋蛋清、淀粉、精盐添加量对肉糜肠口感品质的影响。结果表明,咸蛋清鸡肉糜的最佳工艺条件为生咸鸭蛋蛋清添加量5.0%,淀粉添加量25.0%,精盐添加量2.0%,在该配方条件下制作的咸蛋清鸡胸肉肉糜肠品质最佳。

广东菜鸡肉香肠的加工工艺研究

利用广东菜和鸡肉营养互补,对以广东菜和鸡胸脯肉为主要原料,生产广东菜鸡肉香肠的加工工艺进行了研究,并通过正交实验确定了最佳工艺条件及配比,结果表明:广东菜与鸡脯肉用量比1∶1.5,绍酒用量10g,鸡汤100g,湿淀粉10g,该条件下的广东菜鸡肉香肠别具风味,稳定性好。

鲜莲子鸡肉汤--遇见，你我今生的缘分：携于，你我长久的财富

用料：莲子、鸡胸脯肉、胡萝卜、豇豆烹饪：莲子洗干净后不用浸泡，只要加水在蒸锅上蒸煮15分钟就熟了。鸡胸脯肉清洗干净．鸡肉切成丁放人生粉、料酒、蛋清、盐和鸡精搅拌均匀．腌制20分钟。豇豆清洗干净后切成小殷，胡萝t-切成丁，姜和大葱切片。热锅加油放入姜和葱小火煸出香味．放入甄豆、胡萝h煸炒。提前加盐让蔬菜更入味。

说说“酥炸鸡骨架”的制作及关键

鸡骨架即将鸡宰杀后，经过分档处理，去鸡腿、鸡翅、鸡脚、鸡头，再剔去鸡胸脯肉之后所剩的下脚料。在一般的饭店酒店，鸡骨架一般都用来熬汤，最后弃之。鸡骨架能派上用场吗？回答是肯定的。笔者最近受一些酥炸莱及酥鱼的启发，尝试制作了酥炸鸡骨架出售，因酥香味美，风味独特，价格便宜，受到了消费者欢迎，特别是儿童和青年男女。这样一来，饭店每天宰杀的几只鸡远远不够用，还要在市场上专门买鸡骨架，为饭店赢得一定的利润。现特整理成文，借《烹调知识》宝地一角，介绍给广大读者。

雏鸡剪翅育肥法

由于鸡胸脯肉质嫩、味美,因此欧美等国对鸡胸脯肉的需求量越来越大。为提高鸡胸肉的产量和质量,俄专家研究了剪翅育肥法。首先选择20日左右龄的健壮雏鸡,剪翅前2小时停止喂食和饮水,把雏鸡的翅膀展开,用经过消毒的剪刀从关节处将翅膀剪断。为防止流血过多,可在手术前把鸡翅的前后端用线扎紧,手术后在伤口处敷上消炎粉或涂红汞。然后将雏鸡放在光弱、温暖、安静之处。

鸡胸·漏斗胸·肋外翻

在夏天,如果把婴幼儿的上身衣服解开,观察他的胸廓外形如圆桶状,前后径与横径几乎相似;随着年龄的增长,廓的外形逐渐变为扁平形,横径比前后径大,这都是正常和现象。 所谓“鸡胸”,指小儿的胸骨有不同程度的向前突出,犹如鸡胸脯。在正常情况下,如果把手指伸出放在胸,上下移动时手指有平坦的感觉;如果手(?)

家禽及禽蛋产销形势分析

据有关部门统计,今年6月末家禽(含鸡鸭鹅,鸡占八成以上)存栏量为18.71亿只,比上年同期增长10.2％。上半年禽蛋(含鸡鸭鹅蛋,其中鸡蛋占83％左右)产量620万吨,较上年同期增长10％左右.禽肉产量为284.3万吨,较上年同期增长33.9％.禽肉占猪、牛、羊、禽肉总产量的比重由去年同期的12.94％,提高到15.10％.提高了2.16个百分点。猪肉占猪、牛、羊、禽肉总产量的比重,较上年同期的79.15％下降了3.27个百分点。禽肉的产量已经超过牛羊肉产量的66％。预计全年鲜蛋产量将较上年增产一成以上,禽肉产量增长三成以上。 从流通来看。

KAT-TUN One Day,One Life 追击KAT-TUN的生活素颜

一个远离工作的日子,一份闲散的心情,无论是一个人还是一群人,都能在生活里找到属于自己的快乐,KAT-TUN 的成员们同样如此,生活中全然素颜的他们,也许比我们想象中来得更为贴近和亲切。

春节菜谱9则

百花鸡 原料：虾仁400克，鸡胸脯肉400克，盐、味精、酒、太白粉、胡椒粉各适量。 做法：虾仁去泥肠后剁碎，加盐、味精、酒、太白粉、胡椒粉拌匀；鸡胸肉加盐腌制。鸡胸肉扑点太白粉，将虾仁置于鸡胸肉上，入热油锅中小火炸至色泽金黄取出沥干，切块。

优雅娴熟吃西餐——西餐礼仪手册

吃西餐在很大程度上讲是在吃情调：大理石的壁炉、熠熠闪光的水晶灯、银色的烛台、缤纷的美酒，再加上人们优雅迷人的举止，这本身就是一幅动人的油画。为了您在初尝西餐时举止更加娴熟，费些力气熟悉一下这些进餐礼仪，还是非常值得的。１、就座时，身体要端正，手肘不要...

春日小零食

用料：鸡胸脯肉250克，面粉适量，而包糠1包，食盐、胡椒粉少许，鸡蛋清、植物油适量。

食之有道

原料：鸡胸脯肉400克、胡萝卜、鸡蛋清、菠菜等。<br> 做法：1.鸡胸脯肉斩成泥，加入葱、姜末，再放入蛋清、3克盐、胡椒粉、香油，朝一个方向搅拌，要搅打上劲；2.胡萝卜、菠菜打成泥，鸡肉馅分成2份，其中一份加入胡萝卜泥，一份放入菠菜泥，分别搅匀上劲；3.锅中加水，烧至微开，用手挤出丸子，下入锅中；4.烧开后，点两次水，加2克盐调味后即可出锅。

改善抑郁的几款药膳

中医认为,抑郁症是因情志不舒、气郁不畅、思虑过多,因而郁久化火,暗耗心肺之阴,病及百脉而成。抑郁症表现各有不同,可分型用药膳调理,以缓解症状,起到辅助治疗作用。阴虚内热型表现为口干、咽干、厌食、呆坐,问答不理,欲卧不能,欲行不能,自觉寒热交作,舌质红,尤其舌尖,脉细数,应滋阴清热,养心安神。