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鸡骨泥肉丸的研制
被引量:
8
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作者
徐幸莲
曹伟峰
王霞
《肉类研究》
2000年第4期28-29,21,共3页
本课题采用正交试验法探讨了鸡脯肉、鸡骨泥、猪肥膘以及生粉对鸡骨肉丸的影响 ,确定了鸡骨泥肉丸的最佳配方。
关键词
鸡
骨泥
肉丸
正交试验
配方
鸡腔骨
产品开发
下载PDF
职称材料
题名
鸡骨泥肉丸的研制
被引量:
8
1
作者
徐幸莲
曹伟峰
王霞
机构
南京农业大学食品科技学院
出处
《肉类研究》
2000年第4期28-29,21,共3页
文摘
本课题采用正交试验法探讨了鸡脯肉、鸡骨泥、猪肥膘以及生粉对鸡骨肉丸的影响 ,确定了鸡骨泥肉丸的最佳配方。
关键词
鸡
骨泥
肉丸
正交试验
配方
鸡腔骨
产品开发
Keywords
chicken bone paste
meatball
orthogonal test
分类号
TS251 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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作者
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1
鸡骨泥肉丸的研制
徐幸莲
曹伟峰
王霞
《肉类研究》
2000
8
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