鸡蛋中兽药残留检测技术进展

鸡蛋中含有丰富的营养物质,能够满足人体的营养需求,是国民饮食结构中重要的内容之一,也是各产业重要的食品原料。随着我国食品安全要求的提升,在国际、国内禽畜类产品的标准下,禽畜类产业受到了严重的冲击。结合鸡蛋兽药残留的主要原因来看,主要是因为部分养殖户、企业未执行休药期规定、违规使用违禁药品、未按照标准使用兽药因素,导致兽药残留严重,不仅加大了兽药残留检测的难度,也增加了市场监管难度。因兽药滥用等问题而造成的影响,不仅降低了禽畜类产品的食品安全性和质量,还容易导致人体出现急性、慢性中毒反应和过敏反应,并增加禽畜与人体的耐药性。为此,要充分研究兽药检测方法。本文通过分析气相色谱法、高效液相色谱-串联质谱法等技术进展,为鸡蛋中兽药残留及检测技术提供参考。