含金属硫蛋白鸡蛋水解物对两种乳酸菌体外生长的影响

以乳酸菌生长过程中的pH、OD值和菌落总数为评价指标,研究了普通鸡蛋、含金属硫蛋白鸡蛋、普通鸡蛋水解物以及含金属硫蛋白的鸡蛋水解物对动物双歧杆菌、嗜酸乳杆菌以及两种混合菌的影响。结果表明,鸡蛋水解物作为氮源能够促进乳酸菌的增殖,经比较,最佳氮源为含金属硫蛋白鸡蛋水解物,其动物双歧杆菌、嗜酸乳杆菌和混合菌发酵液OD值为普通鸡蛋水解物的1.05倍、1.08倍和1.09倍。含金属硫蛋白的鸡蛋水解物在动物双歧杆菌、嗜酸乳杆菌以及两种混合菌发酵液的最佳添加量分别为2.0%、1.5%和2.0%,活菌数分别可达7.5×10^9、3.21×10^9和2.33×10^10CFU/m L。本研究为开发乳酸菌发酵金属硫蛋白鸡蛋肽产品提供指导。

鸡蛋水解物与阳极保护对普通碳钢协同防腐蚀作用的研究

通过测定碳钢在含不同浓度鸡蛋水解物的２ｍｏｌ／Ｌ（ＮＨ４）２ＣＯ３溶液中的阳极极化曲线，发现了适当浓度的鸡蛋水解物与阳极保护对碳钢的协同缓蚀作用．

鸡蛋清水解物对亚硫酸钠诱发的疲劳斑马鱼的改善作用

研究了鸡蛋清水解物(HEpep)对斑马鱼的疲劳改善作用。将斑马鱼随机分为6组,分别为空白对照组(养鱼用水处理)、疲劳模型对照组、中华跌打丸组和3个HEpep浓度组。28℃培养箱中培养一段时间后,除空白对照组外,其余组均同时水溶给予亚硫酸钠以诱发斑马鱼疲劳模型,然后水溶给予中华跌打丸(1 mg/mL)处理阳性对照组,分别以水溶给予111,333,1000μg/mL质量浓度的HEpep处理HEpep剂量组。养鱼一段时间后,利用行为分析仪测定斑马鱼的运动总距离,并用凝胶渗透色谱测定了HEpep的分子量和氨基酸含量。结果表明,HEpep分子量668,303的肽段占比最大,分别占25%,48%;必需氨基酸占氨基酸总量接近36%,必需氨基酸与非必需氨基酸比值为0.56;支链氨基酸(亮氨酸+异亮氨酸+缬氨酸)含量丰富,高达15.93 mg/g。与疲劳模型对照组比较,中华跌打丸组运动改善作用为115.2%;在111,333,1000μg/mL质量浓度的条件下,其运动改善作用分别为72.5%,16.9%,1.9%,乳酸含量分别降低63.2%,18.8%,5.1%。结果表明,HEpep对亚硫酸钠诱发的疲劳斑马鱼运动能力有明显的改善作用,可以显著性降低斑马鱼体内乳酸含量。HEpep作为疲劳改善剂使用时,推荐适宜质量浓度范围为0~111μg/mL。

鸡蛋水解产物对酸性、碱性溶液中碳钢阳极过程的影响

通过测定碳钢在含有不同浓度鸡蛋水解产物的２ｍｏｌ／Ｌ盐酸、２ｍｏｌ／Ｌ硫酸、２ｍｏｌ／Ｌ碳酸铵溶液中的阳极极化曲线，研究了碳钢在不同介质中的阳极过程，发现鸡蛋水解产物对在酸性、碱性溶液中的碳钢皆有明显的缓蚀作用．在ＨＣｌ溶液及（ＮＨ４）２ＣＯ３溶液中，鸡蛋水解产物的最佳浓度为２．０％，在Ｈ２ＳＯ４溶液中，鸡蛋水解产物的最佳浓度为１．０％。