日本鸡蛋消费情况分析

目的:探讨日本鸡蛋消费动向与消费需求状况,分析日本以消费者需求为导向的产业政策机制与扩大消费策略,为我国蛋鸡产业发展提供借鉴。方法:通过对日本蛋鸡产业政策机制、行业数据、消费者调研等报告以及行业实践的分析,结合我国发展实际提出建议。结果:日本鸡蛋需求呈平稳增长趋势;加工用途需求占比大,消费受季节和疫情影响较大;安全、安心、高品质的鸡蛋需求多元化。日本积极推进完善HACCP管理、可追溯制度等食品安全制度建立的同时,配套法律规范进行约束;制定完善蛋鸡改良增殖目标,注重特色品牌种鸡研发创新、权威认证以及品牌化建设;将食育教育纳入鸡蛋消费教育,建立有效沟通传播平台,扩大了鸡蛋消费。结论:建议我国建立覆盖全产业链的行业标准体系与实施指南,配套法律规范;提高全智能化蛋品加工技术,提高蛋品质量和加工水平;深入洞察消费者需求,差异化战略推进品牌化建设;开展鸡蛋消费教育,建立与消费者的沟通传播平台。

2020年我国鸡蛋消费选择偏好调查统计数据集

我国是世界范围内鸡蛋生产和消费的第一大国,鸡蛋也是我国居民膳食结构中主要的蛋白质来源之一,了解我国消费者对鸡蛋的偏好具有现实意义。本研究旨在了解中国消费者对鸡蛋的生产方式、认证标准和其他相关属性的偏好,以提供市场定位策略和科学依据,并为相关政策制定和饮食健康教育提供指导。问卷设计以离散选择实验设计为主体,结合对受访者相关食品安全知识的了解程度和人口学特征变量等数据的收集。最终课题组通过在线问卷平台收集到了全国30个省级行政区共1085份鸡蛋消费者样本数据,形成了2020年我国鸡蛋消费选择偏好数据集。数据集包括消费者鸡蛋消费过程中购买频率、购买来源,以及对鸡蛋价格、饲养方式、蛋鸡种类、食品安全认证属性的偏好等13个方面的内容。该数据集表明消费者对鸡蛋的生产方式、认证标准等属性有明确的偏好。这份数据集为我国禽蛋产品的消费偏好提供了基础数据,对于了解居民的消费习惯与偏好,保障国家食品安全,为食品企业制定市场策略,以及为政府科学制定决策提供了有力支持。

我国居民鸡蛋消费需求与未来趋势

利用1982～2017年《中国统计年鉴》禽蛋产量和人口总量,参考居民的膳食营养需求以及发达国家(地区)居民的人均年鸡蛋消费量的变化历程,运用逻辑斯蒂增长模型,对我国居民人均年鸡蛋消费量的变化趋势、峰值以及出现的大致时间进行定量预测。结果表明:我国居民年人均鸡蛋消费量保持增长但存在"天花板";人均鸡蛋消费量将在2035年左右趋于22.7185 kg/年。在保证居民鸡蛋消费需求的同时,应增强蛋鸡养殖户安全生产意识,提升鸡蛋品质。

北京市城镇居民鸡蛋消费影响因素的实证分析

在对北京市城镇居民家庭鸡蛋消费行为进行实地调研的基础上,定量分析了影响城镇居民鸡蛋消费的主要因素。研究结果表明,鸡蛋的市场价格、相关商品(主要是牛肉和鸡肉)的价格、居民家庭人口规模、家庭人口结构等是影响城镇居民鸡蛋消费的主要因素。建议相关企业应根据城镇居民的鸡蛋消费行为特征以及影响鸡蛋消费的主要因素,生产符合消费者需求的鸡蛋,进行市场细分,合理定价,促进鸡蛋市场的健康发展。

鸡蛋消费与胆固醇稳态相关性研究进展

鸡蛋是必需脂肪、氨基酸与微量元素的来源,也是高胆固醇(200~300 mg/个)食品。其膳食的增加是否会导致胆固醇吸收增加与胆固醇动态平衡的破坏,一直是人们争论的焦点。越来越多的研究最终达成共识:一般人群中膳食胆固醇和/或蛋类摄入量与心血管疾病(cardiovascular diseases,CVDs)发病率之间仅具有微弱的相关性或者不相关,鸡蛋中有功能成分调控胆固醇的吸收转运及代谢。但又引发有关新的争论,即富含磷脂的鸡蛋是否通过微生物发酵产生的代谢产物三甲胺-N-氧化物(trimethylamine-N-oxide,TMAO)促进血管动脉粥样硬化的发生与发展。本综述旨在总结胆固醇与鸡蛋的饮食建议、胆固醇代谢的稳态平衡、胆固醇与鸡蛋的相关流行病学研究、鸡蛋摄入影响胆固醇稳态的相关机制以及TMAO与CVDs相关性等方面的最新研究进展。

供给侧视角下提高城乡居民鸡蛋消费的实证研究——以京津冀地区为例

基于京津冀325位城乡居民的调查数据,采用二元Logistic模型探索了城乡居民对鸡蛋消费和鸡蛋消费预期的因素。结果显示:目前京津冀地区部分居民期望有更多的个性化的鸡蛋消费形式,同时城乡居民鸡蛋消费中,地区因素是个重要的影响因素,而学历、家庭月收入、鸡蛋价格、安全卫生关注度和饮食偏好也是较为重要的影响因素。

专家教你鸡蛋消费的诀窍

随着蛋鸡养殖业不断发展,鸡蛋产量激增,抗菌药在养殖中的应用也越来越受到人们的关注。它们是什么?为什么会残留在鸡蛋中?危害如何?江西省市场监管局专家就此发布消费提示。

消费旺季推涨鸡蛋价格 预计8月中下旬价格将回落

眼下正值鸡蛋消费旺季,7月以来全国鸡蛋价格开启上涨模式,不到一个月就涨了近20%。业内人士分析,受偏紧张的供需形势影响,近期鸡蛋价格不断走强,预计8月中下旬随着市场供应增加、需求减少,鸡蛋价格将出现回落。消费旺季推涨鸡蛋价格进入7月后,全国鸡蛋价格一路上涨。农业农村部监测数据显示,截至8月5日,全国农产品批发市场鸡蛋平均价格为10.46元/千克,较7月6日创下的低点8.86元/千克明显上涨,近一个月累计涨幅达18.06%。

可生食鸡蛋市场火热

2021年“双12”前夕,盒马发布的《盒区房“懂生活”消费报告》数据显示,以健康、安全为特征的可生食鸡蛋的销售已经占到鸡蛋品类的40%,同比上年,增速达到10倍以上。而且,可生食鸡蛋深受北京用户喜爱,在2021年1~11月,北京地区可生食鸡蛋消费同比增幅超过300%。不知不觉,可生食鸡蛋,成了各大生鲜电商的“流量密码”。

鸡蛋呈近强远弱格局

鸡蛋价格在今年二季度走势整体表现相对较强,但近期鸡蛋价格呈现较大幅度回落,主要是因为近期南北方天气情况较为反常,南方多地暴雨对鸡蛋储存和运输带来较大困难,而北方高温湿热天气导致鸡蛋容易发霉,走货不佳,从而导致近期全国鸡蛋消费下降。另外,随着7月全国中小学陆续放假,进一步减少鸡蛋需求量,在整体供给相对充裕的情况下,鸡蛋价格后市仍将面临下行风险。

辽宁省蛋鸡中长期产销特点研究

本文以历年统计数据为基础对辽宁省蛋鸡中长期产、销趋势分别进行量化分析和总结,发现辽宁省蛋鸡生产天然优势明显,鸡蛋产量在全国占有较大份额,产品少量本省自食、以外销为主,但目前生产存在增长动力不足、规模化标准化生产仍有待提高等问题。同时,文中针对辽宁省蛋鸡产销特点给出下一步发展方向。

二季度蛋价或企稳上涨

据农业农村部监测,3月份全国农产品批发市场鸡蛋平均价格为每公斤8.20元,环比下跌6.82%。就3月份蛋价波动情况来看,鸡蛋批发价呈现震荡波动特征,从3月1日的每公斤8.46元,波动下跌到3月11日的每公斤8.03元,之后又波动上涨到3月31日的每公斤8.27元。清明节对于鸡蛋销量略有刺激,但未能明显提振鸡蛋消费。目前来看,鸡蛋供给充足,消费低迷。

今年最后两个月蛋价或仍将高位运行

近期,鸡蛋价格涨幅较大。农业农村部监测数据显示,11月3日,全国农产品批发市场鸡蛋均价为10.69元/千克,比10月17日的9.57元/千克上涨了11.7%。按照往常季节性规律,国庆节以后,鸡蛋消费进入淡季,价格也将转入持续大约两个月的下行周期,为何近期逆势上涨?