高碘日粮对蛋白质的影响

碘是人和动物生命活动所必需的微量元素,充足的碘是保证人体正常发育与代谢不可缺少的基本条件之一。中国是世界上最严重的缺碘地区,由缺碘所致的甲状腺肿大、内分泌紊乱、身体与智力发育障碍等碘缺乏病（IDD）严重威胁我国人民的健康状况。特别是严重碘缺乏造成儿童终生性发育不全和智力低下的克汀病,几乎集中发生在我国（占世界80％以上）。食盐加碘对我国预防碘缺乏无疑是一条极重要的措施,但仅靠碘盐难以满足缺碘地区人民的碘营养需要。据德国（欧洲最严重缺碘地区）调查统计表明,仅有20％的人可以单纯通过碘盐来满足需要,我国亦有类似报道,因此寻找其他补碘途径十分必要。试验表明,用高碘饲粮生产的富碘动物性食品,是一条行之有效的补碘途径。鸡蛋是我国人民基本动物性食品,我国鸡蛋产量居世界第一,人均消费量亦居世界前列。本文旨在研究安全范围内的高碘日粮（≤40mg/kg）对鸡蛋中碘含量、蛋鸡生产性能和蛋品质的影响,为碘蛋的生产和食用提供科学依据。