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题名韩国成功开发鸡蛋酸奶
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作者
王长青
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出处
《畜牧兽医科技信息》
2003年第12期61-61,共1页
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关键词
韩国
鸡蛋酸奶
开发
乳酸菌
卵磷脂
专利
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分类号
TS252.54
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名韩国开发成功鸡蛋酸奶
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出处
《北方牧业》
2003年第20期21-21,共1页
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关键词
韩国
产品开发
鸡蛋酸奶
营养水平
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分类号
TS252
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名新型保健鸡蛋黄酸奶的研制
被引量:1
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作者
王斌
彭志宏
李和平
李云芳
魏建春
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机构
郑州牧业工程高等专科学校食品工程系
河南职业技术学院
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出处
《中国酿造》
CAS
2012年第8期172-175,共4页
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基金
河南省重点科技攻关项目(092102210024)
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文摘
以鸡蛋黄液、鲜牛乳为主要原料,通过乳酸菌发酵,制得保健型鸡蛋黄酸奶。正交试验结果表明,当蛋黄液加入量为15%,发酵剂接种量为4%,酸奶稳定剂的添加量为0.3%,白砂糖添加量为9%,在40℃条件下,发酵5h可获得橙黄色,均匀细腻,具有蛋黄特有的鲜香气味,色、香、味具佳的蛋黄酸奶,其酸度为95°T,乳酸菌活菌数为6.2×108cfu/mL。
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关键词
鸡蛋黄:酸奶
乳酸发酵
保健食品
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Keywords
chicken egg yolk
yogurt
lactobacillus fermentation
functional food
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分类号
TS252.54
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名国外一些深加工的酸奶
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出处
《四川奶业》
2004年第3期18-19,共2页
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文摘
酸奶是发酵奶中的重要品种,如今在发达国家已占有相当广阔的市场,并成为人们一种重要的健康膳食。在国外,还有一些深加工的酸奶,摘编如下。
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关键词
深加工
酸奶
酸奶冰淇淋
鸡蛋酸奶
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分类号
TS252
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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