鸭毛梗制备复合氨基酸工艺条件的研究

采用正交试验方法 ,研究了鸭毛梗水解制备复合氨基酸的工艺条件 ,结果表明 :温度 /压力是影响氨基酸转化率最主要的因素。鸭毛梗水解制备的复合氨基酸转化率盐酸法最高 (82 .36 % ) ,氢氧化钠法最低 (5 8.4 6 % ) ,硫酸法与盐酸法接近(79.4 4 % )。硫酸法产率较高 ,操作方便 ,环境污染和设备腐蚀均小 ,适合大量生产 ,确定为水解制备复合氨基酸介质 ,其最佳工艺条件为 :水解时间 8.0h ,硫酸浓度 3.0mol·L-1,水解温度 12 5℃。氨基酸分析表明 ,水解液中均含有 18种以上氨基酸。

蛋白水解液用于食品添加剂在制备时需注意的几个问题

我国是调味品生产和消费大国,随着生活水平的提高,人们已不再满足于传统单一的调味料,希望有更多的复合型调味料出现,以适应现代社会快节奏和高质量的生活已是调味品行业发展的必然趋势。利用水解动物蛋白(ＨＡＰ)生产食品添加剂,不仅需要解决口感,观感和嗅感,更需确保其?..