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真空低温蒸煮鸭胸肉的水分迁移及风味物质变化规律 |
金晓阳
唐振兴
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《美食研究》
北大核心
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2024 |
0 |
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2
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冻藏时间对不同热处理方式鸭胸肉中羧甲基赖氨酸形成的影响 |
王倩楠
朱宗帅
黄天然
黄继超
黄明
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《南京农业大学学报》
CAS
CSCD
北大核心
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2024 |
0 |
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3
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蒸煮时间对低温即食鸭胸肉品质特性的影响 |
贺俊杰
曹传爱
孔保华
赵伟焱
李元钢
计云龙
刘骞
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《肉类研究》
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2023 |
1
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4
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冰温贮藏对鸭胸肉品质变化的影响 |
许立兴
荆红彭
赵菲
关文强
张德权
刘斌
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《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
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2015 |
28
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5
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调理鸭胸肉制品滚揉腌制工艺优化 |
汤春辉
黄明
樊金山
周光宏
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《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
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2013 |
30
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6
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基于电子鼻的黑胡椒鸭胸肉调理产品品质评价 |
辛松林
李诚
肖岚
池福敏
付刚
张宇
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《食品科学》
CAS
CSCD
北大核心
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2012 |
8
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7
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热风联合真空微波膨化鸭胸肉工艺优化 |
吴海虹
朱道正
张新笑
卞欢
王道营
诸永志
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《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
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2017 |
5
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8
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鸡胸肉和鸭胸肉凝胶性能的差异 |
康壮丽
李斌
马汉军
朱艳萍
宋照军
潘润淑
王珺一
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《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
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2015 |
3
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9
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响应面法优化鸭胸肉保水工艺中复合磷酸盐配比 |
刘学军
周丽丽
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《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
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2014 |
14
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10
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两种保鲜液对冷鲜鸭胸肉品质的影响 |
张志强
孙杨赢
潘道东
汪蕾
邵兴锋
杨雪松
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《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
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2016 |
4
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11
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速冻酱汁鸭胸肉调味料配方的优化 |
张根生
刘娜
邹盈
王月
魏冬珊
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《肉类研究》
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2013 |
2
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12
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NaCl对鸭胸肉糜凝胶特性的影响 |
李娜
康壮丽
祝超智
赵改名
马汉军
宋照军
赵圣名
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《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
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2017 |
5
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13
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响应面法优化鸭胸肉盐溶蛋白的提取工艺 |
王伟
汪梦非
姚遥
姜发堂
肖满
倪学文
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《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
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2013 |
3
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14
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NH_4HCO_3和NaHCO_3处理对膨化鸭胸肉品质的影响 |
朱道正
吴海虹
卞欢
诸永志
徐为民
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《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
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2016 |
2
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15
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高压对鸭胸肉盐渍速度与品质的影响 |
张爽
张文成
薛秀恒
王珏
宋宗庆
李春保
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《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
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2009 |
2
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16
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反复冻融对鸭胸肉品质的影响 |
曹新桥
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《肉类工业》
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2022 |
1
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微热灭酶温度对鸭胸肉肉质的改善作用研究 |
周湘
李思敏
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《广州城市职业学院学报》
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2022 |
0 |
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不同的解冻方式对芷江鸭肉品质的影响 |
徐燕
娄爱华
董卓琪
田梦瑶
徐廷霞
贺乐丽
吴艳阳
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《现代食品》
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2023 |
0 |
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19
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儿茶素对鸭肉色泽和鲜度的影响 |
曾亮
黄建安
唐书泽
田丽丽
刘仲华
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《食品与机械》
CSCD
北大核心
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2008 |
11
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20
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冷藏过程中冰鲜鸭肉的微生物及品质变化 |
杨万根
朱鹏霄
李红
林春俊
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《肉类工业》
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2013 |
7
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