基于蛋白组学的鸽蛋蛋清功能特性研究

为研究鸽蛋与其他禽蛋蛋清蛋白的差异,挖掘鸽蛋蛋清营养功能特性,本研究基于4D-非标蛋白质组学定量技术为鸽蛋、鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋和鹌鹑蛋5种禽蛋蛋清构建蛋白质组学数据库,进行差异蛋白筛选和生物信息学分析。结果表明,经鉴定鸽蛋蛋清有500个蛋白及肽段,与其他4种禽蛋相比,44个显著上调,3个显著下调。50%左右的差异蛋白存在于胞外区,参与酶活性调节、生物调控和细胞代谢等生物过程。鸽蛋蛋清蛋白富集程度高且有显著性差异的生物过程有细胞-细胞信号传导和细胞循环,分子功能有肽酶调节活性和肽酶活性负调控。KEGG通路分析结果显示,鸽蛋蛋清蛋白中富集程度较高的代谢通路有内质网的加工通路、溶酶体通路、HIF-1信号通路、吞噬体作用通路和铁死亡通路等。此外,鸽蛋中发现多种差异蛋白和特异蛋白在透明蛋清凝胶形成、小分子结合运输参与和组织伤口愈合等方面有潜在作用。

地美硝唑在鸽组织及鸽蛋中残留消除规律研究

为研究地美硝唑在乳鸽体内和亲鸽鸽蛋的残留消除规律,以确定休药期,采用地美硝唑预混剂(剂量1.25g/kg)拌料方式给亲鸽连续5 d给药,并由给药亲鸽哺喂乳鸽,在停药后的0.16、1、3、5、7、9、11、15、20、30、40、60d,分别采集乳鸽肝脏、肾脏、肌肉、皮脂及亲鸽的鸽蛋,经高效液相色谱-串联质谱法测定乳鸽各组织及亲鸽鸽蛋中地美硝唑残留量(内标法定量)。结果显示,地美硝唑在乳鸽肌肉、肝脏、皮脂和亲鸽鸽蛋中达到峰值的时间分别为停药后1、1、3和3 d,在鸽蛋中残留量最高达到(2069.2±966.2)μg/kg,达峰后乳鸽组织和亲鸽鸽蛋中地美硝唑残留量呈现不同速率的消减;药物代谢消除速率由快到慢分别为乳鸽肾脏、肝脏、肌肉、皮脂和亲鸽鸽蛋,停药后肾脏中地美硝唑残留量低于检出限。采用WT1.4计算软件拟合实测数据,乳鸽肌肉、肝脏、皮脂和亲鸽鸽蛋的休药期分别为17.9、12.0、35.1和72.8 d,肾脏不需要制定休药期。根据研究结果,建议通过拌料方式使用地美硝唑(剂量1.25 g/kg)时,哺喂乳鸽的亲鸽休药期以35.1 d为宜,以产蛋为需求的亲鸽休药期以72.8 d为宜。

鸽蛋的生产和贮藏研究进展

蛋鸽养殖作为从肉鸽产业逐渐分离出来的新兴产业,与早已发展成熟起来的鸡鸭等产业相比,在禽蛋的生产、储存、运输等方面还存在很多问题。从鸽蛋的生产入手,简要概述了鸽蛋生产效益最大化的“双母配对”模式对鸽蛋品质和产量的影响。从解释鸽蛋蛋白沉积机理入手,论述了饲粮的成分配比对鸽蛋透明度的影响。总结了鸽蛋储存方法的研究进展,阐明了储存温度与方法对鸽蛋蛋白透明度、哈夫单位等品质指标的影响,为鸽蛋的高效生产和储运保鲜提供参考。

不同透明度鸽蛋蛋白质构、微观结构及营养成分差异分析

目的分析不同透明度鸽蛋蛋白质构、微观结构及营养成分间的差异,旨在为研究鸽蛋蛋白透明形成的机制奠定基础。方法新鲜非受精白羽王鸽蛋煮熟后,选取透明和不透明鸽蛋各30枚,比较其蛋白的质构、微观结构及主要营养成分之间的差异。结果透明鸽蛋蛋白的硬度和咀嚼性显著低于不透明蛋(P<0.05);透明鸽蛋蛋白呈空间多孔的、疏松不规则的网状结构,比不透明鸽蛋结构疏散,网状空隙大;不同透明度鸽蛋水分和蛋白浓度没有显著差异(P>0.05),透明鸽蛋蛋白中钙、镁含量显著低于不透明蛋(P<0.05)。结论透明鸽蛋蛋白呈多孔疏松的网状结构,具有质地滑嫩、绵软且易咀嚼的优点,适口性好;矿物元素的含量和组成是影响鸽蛋透明度的主要因素之一。

色差计评价鸽蛋蛋白透明度方法的建立

试验旨在建立色差计评价鸽蛋蛋白透明度的方法,为鸽蛋蛋白透明形成机理的研究奠定理论基础,同时也为鸽蛋的市场销售提供一个评价指标。选取180个新鲜非受精白羽王鸽鸽蛋,煮熟后进行感官评分和蛋白明度的测定,并以明度范围来划分鸽蛋蛋白透明度。结果显示：感官评分透明、半透明和不透明鸽蛋所占比例分别为13.45%、41.52%和45.03%;不同透明度组鸽蛋蛋白色差计所测明度呈极显著差异（P〈0.01）;将透明、半透明和不透明的明度范围划分为≤45、45~55、≥55,与感官评分的一致度达到91.23%。综上所述,色差计所测明度可作为衡量鸽蛋透明度的标准,透明、半透明和不透明鸽蛋的明度范围分别为≤45、45~55、≥55。

不同贮存条件对鸽蛋新鲜度、组分、蛋品质及蛋白透明度的影响

本试验分析了不同贮存温度和时间对鸽蛋新鲜度、组分、蛋品质及蛋白透明度的影响,寻求鸽蛋贮存的最佳条件,并探索不同贮存条件下鸽蛋蛋白透明度的变化规律,为实际生产中鸽蛋合理贮存和出售提供理论依据。以1~2岁公母配对白羽王鸽为试验对象,采用3(低温、中温、高温)×4(1、2、3、4周)因子交叉完全随机设计,试验开始后每周随机采集90枚鸽蛋,分别放置在3种不同温度条件下,每组30枚,分别持续1、2、3、4周,而后对鸽蛋进行新鲜度、组分、蛋品质及蛋白透明度的测定分析。结果显示,低温条件下,鸽蛋放置4周未出现散黄和可见霉变现象。高温和中温条件下,鸽蛋只可放置1周不变质。随着时间的延长和温度的升高,鸽蛋的失重率显著上升(P<0.05)。时间对蛋壳率、蛋白率及蛋黄率均有显著影响(P<0.05),但温度对其无显著影响(P>0.05)。不同贮存温度和时间对鸽蛋的蛋白高度和蛋黄颜色均有显著影响(P<0.05),即随着时间的延长和温度的升高,鸽蛋的蛋白高度呈下降趋势,蛋黄颜色变深。不同贮存温度和时间对煮熟的鸽蛋蛋白L*、a*和b*值均有显著影响(P<0.05);中温贮存透明鸽蛋所占比例最高。综上所述,鸽蛋贮运和贩售需在冷藏条件下进行。在低温冷藏条件下,鸽蛋可贮存4周以上。在中温条件下(20℃左右)保存,有利于提高鸽蛋蛋白透明度。

双母拼对笼养模式下鸽蛋营养及品质分析

1材料与方法 1．1鸽蛋来源 随机选取江阴市威特凯鸽业有限公司的白羽王鸽400只，进行双母拼对笼养试验，并在300日龄时，随机从试验中抽取双母拼对笼养杂交王鸽鸽蛋60只；

食用鸽蛋两种生产模式效果比较分析

为比较两种食用鸽蛋生产模式效果,以白羽王鸽为对象,采用单因子、两水平、多重复试验设计进行研究。"公母配对"模式为对照组,1128对种鸽分为6个重复,每重复188对;"双母配对"模式为试验组,1 728对种鸽分为9个重复,每个重复192对。试验期17个月,对产蛋性能、饲料效率和经济效益进行了比较分析。结果表明:"双母配对"模式与"公母配对"模式相比,每对种鸽月产蛋数增加了1.96个(P<0.01),饲料效率提高了27.8%(P<0.01),生产1个鸽蛋毛利润提高70.9%,但每只种母鸽产蛋间隔延长了5.4d(36.5%,P<0.01),降低了种母鸽个体产蛋性能。试验表明,采用"双母配对"模式生产食用鸽蛋是可行的,可提高总体产蛋量和经济效益。

不同品种鸽蛋品质分析

通过对白羽王鸽、白卡奴鸽、欧洲肉鸽、银羽王鸽、泰克深鸽蛋品质和蛋营养成分指标的测定发现,鸽蛋质量(22~23 g)、蛋黄色泽(6.5~6.8)品种间差异不显著;白羽王鸽蛋形指数(1.38)显著大于其他4个品种(P<0.05);泰克深鸽蛋壳厚度(0.32 mm)显著小于其他4个品种(P<0.05);蛋壳强度泰克森鸽、欧洲肉鸽显著大于白羽王鸽、白卡奴鸽和银羽王鸽(P<0.05);鸽蛋哈氏单位在72~80HU,都达到了AA级,泰克深鸽哈氏单位(72.96 HU)显著小于其他4个品种(P<0.05)。蛋黄比(19%左右)、蛋白比(71%~72%)和蛋白质含量(9.5%~10.6%)品种间差异不显著;泰克深鸽水分含量(87.23%)最高,欧洲肉鸽水分含量(81.58%)最低,品种间有不同程度差异;泰克森鸽粗脂肪含量(3.14%)显著小于其他4个鸽种(P<0.05)。5个品种中泰克深鸽鸽蛋综合蛋品质指标与营养物质指标较差。

高效液相色谱-串联质谱法检测鹌鹑蛋及鸽蛋中氯霉素类药物残留

为建立鹌鹑蛋和鸽蛋中氯霉素(CAP)、甲砜霉素(TAP)、氟苯尼考(FF)及其代谢产物氟苯尼考胺(FFA)多残留同时检测的高效液相色谱-串联质谱法,以乙酸乙酯、乙腈、氨水溶液(体积比为49∶49∶2)提取、净化样品,乙腈饱和的正己烷去脂,用高效液相色谱-串联质谱(HPLC-MS/MS)仪进行分析。以多反应监测模式(MRM)运行,采用正、负离子模式下电喷雾电离,内标法定量,以2 mmol·L^-1乙酸铵-水和2 mmol·L^-1乙酸铵-乙腈溶液为流动相。结果表明:CAP、TAP、FF和FFA分别在0.1~25.0、1.0~150.0、0.3~250.0、1.5~250.0μg·kg^-1浓度范围内,线性关系良好,决定系数均在0.9993以上。4种药物添加水平为定量限、0.5 MRL、1 MRL和2 MRL时,平均回收率为89.30%~105.41%,相对标准偏差均低于3.87%。4种药物的检测限和定量限范围分别为0.04~0.50和0.1~1.5μg·kg^-1。

日粮不同粗蛋白水平对白羽王鸽产蛋性能、鸽蛋组分与蛋白透明度的影响

试验旨在研究日粮不同粗蛋白水平对白羽王鸽产蛋性能、鸽蛋组分与蛋白透明度的影响。选取216对双母配对白羽王鸽,随机分为6处理组(每处理组36对、每重复6对),分别采食等能等氨基酸模式下不同粗蛋白水平(4.0%、6.0%、8.0%、10.0%、12.0%、14.0%CP)日粮。预试期1周,正试期16周。结果显示:①日粮不同粗蛋白水平显著影响月产蛋数、料蛋比(P<0.05),极显著影响体增重(P<0.01),日粮低粗蛋白水平显著减少月产蛋数,增大料蛋比,致体重极显著降低。②日粮不同粗蛋白水平对蛋重、蛋白重、蛋白和蛋黄百分数存在极显著(P<0.01)影响,随日粮粗蛋白水平的下降,蛋白重和蛋白比例下降,蛋黄比例极显著地上升。③日粮粗蛋白水平显著(P<0.05)影响鸽蛋透明度分型结果,但并未显现出一致性升高或降低的趋势性变化。研究表明,在本试验氨基酸模式下,以月产蛋数、料蛋比和体增重为评价指标,日粮粗蛋白水平可由14%降至10.0%并获得较好产蛋性能;日粮粗蛋白水平主要通过影响蛋白重,进而影响鸽蛋重、蛋黄和蛋白比例;日粮粗蛋白水平显著影响鸽蛋蛋白透明度,但影响鸽蛋蛋白透明度的因素可能不单日粮粗蛋白水平一种。

不同品种鸽蛋组分、蛋白透明度差异比较及相关性分析

为探究造成鸽蛋蛋白出现透明度差异的原因,对不同品种鸽蛋组分、鸽蛋蛋白透明度差异及两者间的相关性进行了分析研究。结果显示:①不同品种间鸽蛋的蛋黄、蛋白和蛋壳组分差异不显著(P>0.05),不同品种间的鸽蛋蛋白透明度差异不显著(P>0.05),但白羽王鸽鸽蛋蛋白透明度存在低于其它4个品种鸽趋势(P<0.10);②不同透明度的鸽蛋,其组分间重量和比例差异极显著,透明鸽蛋的蛋重、去壳蛋重、蛋白重和比例均极显著低于不透明鸽蛋(P<0.10);③数据间相关和偏相关分析均显示,鸽蛋白透明度测定值(明度值)与蛋白重呈现出极显著的相关关系(R^2=0.28)。研究表明,5个品种间鸽蛋的蛋黄、蛋白和蛋壳组分重和比例均差异不大,但白羽王鸽有凸显出较低蛋白透明度趋势;较小蛋白重和较低蛋白比例的鸽蛋,具较高蛋白透明度;相关和偏相关分析证实,造成鸽蛋蛋白透明度出现变化的根源在于其蛋白组分,而与蛋黄和蛋壳等无关。

鸽蛋蛋白透明度研究进展

与其他禽蛋不同,煮熟后蛋白透明是鸽蛋特有的表观性状。蛋白透明的鸽蛋外表晶莹剔透、形似果冻,有弹性,深受广大消费者的喜爱。随着生产方式的改变,实际生产中透明鸽蛋所占比例偏低,而且透明程度不一。文章从鸽蛋蛋白透明度的定义与测定方法、不同透明度鸽蛋蛋白结构与组成的差异、鸽蛋蛋白透明度形成的影响因素及调控措施等方面进行综述,为生产中提高透明鸽蛋比例提供理论依据。

规模化蛋鸽养殖场鸽蛋自动收集系统设计

传统蛋鸽养殖场人工鸽蛋采集劳动强度大,采集时易惊扰鸽子导致产蛋量降低,且较难将鸽蛋与蛋鸽一一对应,无法实现鸽蛋的精准溯源,蛋鸽选育环节中,老鸽病鸽淘汰机制缺乏科学化统计和管理。为解决以上行业发展难题,研发设计了鸽蛋自动收集装置及系统,在鸽笼下方置鸽巢、落蛋孔和滑蛋轨道,通过FX3U系列三菱PLC控制轨道式鸽蛋收集车自动收集鸽蛋,实现鸽蛋喷码、精准收集与分类装箱,通过后台系统数据分析,实现鸽蛋的精准溯源及蛋鸽科学育种,极大地提升了蛋鸽养殖的智能化水平。

鸽蛋营养成分测定与价值分析

测定鸽蛋的水分、灰分、矿物质、粗脂肪、胆固醇、蛋白质、氨基酸、矿物质以及卵磷脂,通过与鸡蛋营养成分相比较,得出鸽蛋的卵磷脂含量为17.86 g/100 g,比鸡蛋高很多;鸽蛋灰分含量(0.83 g/100 g)低,但钾(125 mg/100 g)、铁(2.06 mg/100 g)、锌(0.8 mg/100 g)含量均高于鸡蛋;鸽蛋的脯氨酸含量(0.44%)比鸡蛋含量高,因脯氨酸是胶原蛋白合成的其中一种主要氨基酸,表明鸽蛋胶原蛋白含量很高。

不同贮藏方法对鸽蛋保鲜效果的影响

以失重率、蛋黄指数、哈夫单位和散黄率为评价指标,研究了不同贮藏方法对鸽蛋的保鲜效果。结果表明,鸽蛋常温25℃条件下贮藏的保鲜期只有7 d;(2±1)℃冷藏条件下的保鲜期可达到40 d;0.5 g/m3臭氧杀菌3 min+冷藏可使鸽蛋的保鲜期延长到60 d;釆用清水清洗+臭氧杀菌+6%聚丙烯酸涂膜+冷藏的综合技术措施,可使鸽蛋的保鲜期达70 d。

鸽蛋人工孵化率低的影响因素分析

针对江苏省某肉鸽养殖合作社鸽蛋人工孵化率低的情况,开展了孵化条件、营养和疫病的相关研究,结果表明鸽蛋人工孵化率低主要与恒温孵化控制不力、种鸽营养不平衡和疾病有关。为提高鸽蛋的人工孵化率,建议及时收集种蛋、采取变温孵化、供应优质饲料和注意控制疫病。

加速溶剂萃取/液相色谱-串联质谱法测定鹌鹑蛋和鸽蛋中氯霉素类药物残留

建立了加速溶剂萃取/液相色谱-串联质谱(ASE/LC-MS/MS)分离检测鹌鹑蛋和鸽蛋中3种氯霉素类药物及其代谢产物的分析方法。样品经加速溶剂萃取,正己烷去脂,采用Waters XBridge^TMC18色谱柱(250×4.6 mm,5μm)分离,流动相A为2 mmol/L NH 4Ac溶液,B为2 mmol/L NH 4Ac-乙腈,梯度洗脱。质谱采用多反应监测(MRM)模式进行检测,内标法定量。结果表明,3种氯霉素类药物及其代谢产物在各自线性范围内呈良好线性,相关系数均在0.9993以上,检测限为0.04~0.5μg/kg,定量限为0.1~1.5μg/kg。样品在定量限、0.5倍最大残留限量(MRL)、1倍MRL和2倍MRL加标水平下的平均回收率为90.26%~105.73%,相对标准偏差(RSD)均低于3.29%。该方法简单、快速、定性准确、灵敏度高,适合鹌鹑蛋和鸽蛋中3种氯霉素类药物及其代谢产物的检测。

超高液相色谱荧光检测法测定鹌鹑蛋和鸽蛋中甲砜霉素残留量

本研究旨在建立鹌鹑蛋和鸽蛋中甲砜霉素(TAP)残留的超高效液相色谱-荧光检测(UPLC-FLD)方法。以鹌鹑蛋和鸽蛋为试验材料,采用加速溶剂萃取(ASE)技术提取目标物,以乙腈饱和的正己烷去脂,净化后用UPLC-FLD法进行检测分析。结果表明,在鹌鹑蛋和鸽蛋中TAP的添加质量比在定量限(LOQ)至250.0μg/kg内,线性关系良好,决定系数均大于0.9992。TAP添加质量比为LOQ、0.5 MRL、1.0 MRL和2.0 MRL时,在鹌鹑蛋和鸽蛋中的回收率分别为83.23%~95.72%、84.37%~97.12%,检测限(LOD)分别为3.4μg/kg、3.3μg/kg,LOQ分别为9.9μg/kg、9.7μg/kg。检测方法快速、高效、灵敏度高,为鹌鹑蛋和鸽蛋中TAP残留检测提供了新方法。

加速溶剂萃取/超高效液相色谱-荧光法检测鸽蛋和鹌鹑蛋中氟苯尼考和氟苯尼考胺残留

【目的】建立鸽蛋和鹌鹑蛋中尼考(florfenicol,FF)及其主要代谢产物氟苯尼考胺(florfenicol amine,FFA)残留检测的加速溶剂萃取/超高效液相色谱-荧光检测(ASE/UPLC-FLD)法,为动物源性食品中FF和FFA残留检测提供新的安全可靠的方法。【方法】采用加速溶剂萃取(ASE)法,用乙腈﹕氨水(98﹕2,V/V)为提取剂萃取样品,用乙腈饱和的正己烷去脂进行纯化,使用由0.005 mol·L-1 NaH2PO4、0.003 mol·L-1十二烷基硫酸钠和0.05%三甲胺组成的流动相供UPLC-FLD检测。【结果】鸽蛋和鹌鹑蛋中FF和FFA在定量限(LOQ)~400μg·kg-1范围内,目标物的峰面积与其浓度均呈现良好的线性关系,相关系数(R2)均大于0.999 2。样品在LOQ、50.0、100.0、200.0μg·kg-1的加标水平下的平均回收率为84.69%~98.04%,相对标准偏差(RSD)均低于3.7%。鸽蛋中FF的检测限(LOD)和LOQ为4.8μg·kg-1和11.2μg·kg-1,FFA的LOD和LOQ为1.9μg·kg-1和4.8μg·kg-1;鹌鹑蛋中FF的LOD和LOQ为4.7μg·kg-1和10.6μg·kg-1,FFA的LOD和LOQ为1.8μg·kg-1和4.6μg·kg-1。【结论】该方法快速、简单、灵敏度高,适合禽蛋中FF及其代谢产物FFA的检测。