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鹅脂的抗氧化与深加工技术研究 被引量:1
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作者 张庆成 王喜平 +3 位作者 胡立明 郭振滨 周相玲 蒋云升 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2007年第12期49-52,共4页
收集某鹅制品厂蒸煮车间的剩油,提炼精制,经检验完全符合食用要求后进一步作抗氧化保质试验,结果表明:在加入0.01%TBHQ(叔丁基对苯二酚)及0.02%柠檬酸的条件下,保质效果较好,常温下(20℃)可保质3个月,4℃保质13个月。
关键词 鹅脂 抗氧化剂 协同作用
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鹅脂调和油的研制 被引量:1
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作者 穆华荣 《中国家禽》 北大核心 2015年第22期70-71,共2页
将鹅脂和生姜、洋葱、韭菜、大蒜研制成新型调和油,其香味自然、美味浓郁,于4℃可放置13个月。其深加工制品结合其呈香性与抗氧化特性,使营养与美味相得益彰,也方便了餐饮业和家庭的使用。
关键词 鹅脂 调和油 研制 保质期
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鹅脂的抗氧化保质研究
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作者 张庆成 朱文娴 +1 位作者 胡立明 蒋云升 《河南工业大学学报(自然科学版)》 CAS 北大核心 2006年第6期78-80,共3页
收集鹅制品厂蒸煮车间的剩油,提炼精制,经检验完全符合食用要求后进一步作抗氧化保质实验,结果表明:在加入0.01%叔丁基对苯二酚(TBHQ)及0.02%柠檬酸的条件下,保质效果较好,常温下(20℃)可放置3个月,4℃下可放置5个月.
关键词 鹅脂 抗氧化剂 协同作用
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鹅脂保藏技术研究
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作者 穆华荣 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2015年第19期171-172,共2页
通过对鹅脂氧化变质规律的研究表明,未加抗氧化剂的鹅脂37℃放置16 d、20℃放置20 d即进入氧化诱导期。在鹅脂中分别添加0.01%的BHA、PG、TBHQ作保藏实验结果,抗氧化性大小依次为TBHQ>PG>BHA。将0.01%TBHQ+0.02%柠檬酸添加到鹅脂... 通过对鹅脂氧化变质规律的研究表明,未加抗氧化剂的鹅脂37℃放置16 d、20℃放置20 d即进入氧化诱导期。在鹅脂中分别添加0.01%的BHA、PG、TBHQ作保藏实验结果,抗氧化性大小依次为TBHQ>PG>BHA。将0.01%TBHQ+0.02%柠檬酸添加到鹅脂中,置4℃下放置13个月,其POV值低于同类产品国家标准的限定值,保质效果良好。 展开更多
关键词 鹅脂 抗氧化剂 保质期
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绵阳米线
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作者 罗娅 《农电管理》 2023年第4期76-76,共1页
每天吃过晚饭,我家有一个固定的“非正式会谈”:明天早上吃啥?换来换去,就会换到米线上去。清明雨,百谷生,清明前后是“一季稻”的种植时间。籼米米粒细长,不粘不糯,胀性大,是我们一日三餐的主食,也是生产米线的原料。米线历史悠久,在... 每天吃过晚饭,我家有一个固定的“非正式会谈”:明天早上吃啥?换来换去,就会换到米线上去。清明雨,百谷生,清明前后是“一季稻”的种植时间。籼米米粒细长,不粘不糯,胀性大,是我们一日三餐的主食,也是生产米线的原料。米线历史悠久,在宋代米线又称“米缆”,已可干制,洁白光亮,细如丝线。宋朝诗人陈造在《江湖长翁诗钞·旅馆三适》曰:“粉之且缕之,一缕百尺缰。匀细茧吐绪,洁润鹅截肪。”意为米粉变成一条条丝,一条丝有百尺的缰绳那么长,匀净细致可比蚕丝,洁白滋润犹如鹅脂。 展开更多
关键词 米线 清明前后 籼米 米粉 鹅脂 蚕丝 百尺 主食
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Effects of Dietary Copper Level on Blood and Tissue Copper Contents in Geese
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作者 张晓春 解华东 +2 位作者 李星 景绍红 钟正泽 《Agricultural Science & Technology》 CAS 2017年第6期1109-1111,1144,共4页
In order to study the effect of dietary copper level on blood and tissue copper contents in geese, one-week Sichuan white geese were randomly divided in- to four groups, and the geese in the first, second, third and f... In order to study the effect of dietary copper level on blood and tissue copper contents in geese, one-week Sichuan white geese were randomly divided in- to four groups, and the geese in the first, second, third and fourth groups were fed with diet with copper levels of 39.55, 127.60, 194.75 and 255.22 mg/kg, respective- ly. At the ages of 4, 6, 8, 10 and 12 weeks, the contents of copper in blood, liver, chest muscle and subcutaneous fat of the geese were determined. The effects of dietary copper level, age and sex on the blood and tissue copper contents of geese were analyzed by multivariate analysis of variance. The results showed that the di- etary copper level showed no significant effects on the blood and liver copper con- tents of geese (P〉0.05); the chest muscle copper content of geese in the second group was significantly higher than that in the first group (P〈0.05); the subcuta- neous fat copper content of geese in the fourth group was significantly higher than those in the other three groups (P〈0.01); the age had significant effects on the blood, liver, chest muscle and subcutaneous fat copper contents of geese (P〈0.01); and the sex showed no significant effects on the blood and tissue copper contents of geese (P〉0.05). 展开更多
关键词 Dietary copper level GOOSE BLOOD Liver Chest muscle Subcutaneous fat Copper content
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