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云南传统名特产品——鹤庆圆腿
1
作者
杨洪生
卢昭芬
+3 位作者
张灿槐
杨五三
赵磊
杨和泽
《云南农业大学学报》
CAS
CSCD
1993年第4期358-360,共3页
1 历史和现状鹤庆火腿,又称鹤庆圆腿或盘腿,因其腿脚弯曲,形如圆盘,外形圆整,便以“圆”和“盘”为其独具的特点,故而得名。是云南省著名的传统特产之一,已有四、五百年的历史。据《鹤庆府志》记载:明朝嘉庆年间(公元1522~1566年)。
关键词
肉制品
鹤庆圆腿
工艺
猪肉
腌制
下载PDF
职称材料
题名
云南传统名特产品——鹤庆圆腿
1
作者
杨洪生
卢昭芬
张灿槐
杨五三
赵磊
杨和泽
机构
云南农业大学牧医系
云南省鹤庆县畜牧兽医站
出处
《云南农业大学学报》
CAS
CSCD
1993年第4期358-360,共3页
文摘
1 历史和现状鹤庆火腿,又称鹤庆圆腿或盘腿,因其腿脚弯曲,形如圆盘,外形圆整,便以“圆”和“盘”为其独具的特点,故而得名。是云南省著名的传统特产之一,已有四、五百年的历史。据《鹤庆府志》记载:明朝嘉庆年间(公元1522~1566年)。
关键词
肉制品
鹤庆圆腿
工艺
猪肉
腌制
分类号
TS251.51 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
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1
云南传统名特产品——鹤庆圆腿
杨洪生
卢昭芬
张灿槐
杨五三
赵磊
杨和泽
《云南农业大学学报》
CAS
CSCD
1993
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