鹰嘴芒皮渣水不溶性膳食纤维提取工艺优化及理化性质测定

以鹰嘴芒皮渣为试材,采用酶法提取鹰嘴芒皮渣中水不溶性膳食纤维(insoluble dietary fiber,IDF),在液料比、糖化酶温度、糖化酶酶解时间、蛋白酶温度、蛋白酶酶解时间和蛋白酶酶解pH 6个单因素试验的基础上,采用Box-Behnken响应面法优化得到了最佳工艺,并对提取的IDF进行理化性质测定,为芒果皮渣的精深加工提供参考。结果表明:液料比、糖化酶作用温度和蛋白酶作用温度3个因素对试验结果影响较为显著。进一步通过响应面试验结果得到IDF的最佳提取工艺为液料比20.5 mL·g^(-1)、糖化酶温度63℃、蛋白酶温度51℃,此条件下鹰嘴芒IDF的实际得率为28.56%。此外,所提IDF持水力、持油力和膨胀力分别为5.47 g·g^(-1)、1.23 g·g^(-1)和4.69 mL·g^(-1)。IDF在0.1～0.5 mg·mL^(-1)具有良好的·OH清除率(IC_(50)为0.262 mg·mL^(-1)),且呈现出明显的量效关系,是一种优良的抗氧化膳食纤维。

芒果风味地图

独特浓郁的芒果香,是夏天最热烈的滋味。没有谁能拒绝惹人垂涎的芒果!若是有,那一定是因为过敏。作为“超长待机”水果选手,年后不久,海南早熟芒便齐整整躺上南北果摊,供四方狂热爱好者“先食为快”;立夏前后,芒果种类以迅雷不及掩耳之势骤增,小台农、贵妃芒、金煌芒等“顶流明星”牢牢占据头部位置;鸡蛋芒、辣椒芒、鹰嘴芒等“后浪”披荆斩棘博得一席之地;晚熟的凯特芒、景东晚芒则在9、10月份徐徐上市,打得一手“错峰”好牌。

花开果香 浪漫云南 云南六七月旅行指南

1、滇中大果园元江盛夏六月是元江热带风情最浓郁的季节,更是元江热带水果的盛会,金黄的芒果、弯弯的酸角、火红的荔枝、美味的菠萝蜜等热带水果挂满了枝头。在百种水果一条街,摆满了琳琅满目的以芒果为主的各种优质热带水果。三年芒、台农一号、金凤凰、水英达、帕拉英达、翠绿、象牙芒、桃芒、香蕉芒、椰香芒、鹰嘴芒、虎豹牙。