鹰嘴豆非淀粉多糖超声提取及其抗氧化活性研究

通过超声波辅助提取鹰嘴豆中粗多糖,利用耐高温α-淀粉酶与高转化率糖化酶处理除去淀粉成分,利用DEAE-52纤维素柱与Sephadex G-75凝胶纯化处理获得鹰嘴豆非淀粉中性多糖与鹰嘴豆非淀粉酸性多糖,并测定其体外抗氧化活性。结果表明:超声波最优提取参数为超声功率180 W,料液比1∶25,提取时间45 min,提取温度60℃,非淀粉多糖得率为1.36%;通过DEAE-52纤维素柱,以蒸馏水和0.2 mol/L氢氧化钠溶液为洗脱液,分别获得鹰嘴豆非淀粉中性多糖与鹰嘴豆非淀粉酸性多糖,并经过Sephadex G-75凝胶柱以三蒸水洗脱进一步纯化获得纯多糖;3mg/mL(w/v)鹰嘴豆非淀粉中性多糖和鹰嘴豆非淀粉酸性多糖对DPPH自由基、羟自由基、ABTS自由基的清除率分别为40.26%、26.25%、42.96%;53.83%、28.04%、51.55%,其清除率均随着多糖浓度的增加而提高,两种多糖均有较强的抗氧化活性。