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鹿肉的营养价值与加工研究进展 被引量:13
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作者 季中梅 赵旭彤 +3 位作者 赵岩 吴都峰 贺连彬 周亚军 《肉类研究》 2013年第2期32-36,共5页
本文论述鹿肉的营养价值和化学组成,重点阐述鹿肉加工的国内外研究现状,指出我国鹿肉制品研发中存在的主要问题,对其发展前景进行展望,以期为鹿肉深加工及其新型制品的研发提供一定的参考。
关键词 鹿肉 营养价值 鹿肉加工 研究进展
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