鹿骨胶原肽粉的制备工艺研究

以鹿骨为原料进行脱脂、脱钙,提取鹿骨胶,然后采用酶解法制备鹿骨胶原肽,并对水解物进行超滤,最后测定其抗氧化性质。结果表明:此工艺制备出的鹿骨胶原肽具有较好的抗氧化性,其羟基自由基清除率可达72.64%,ABTS自由基清除率可达91.09%,超氧阴离子自由基清除率可达31.29%,还原力最高可达0.374,具有极大的应用价值。