麦汁煮沸时加助剂其相关指标的变化

<正> 本实验的主要目的是探讨大蒸发过程中某些细节的改变(Ca~(2+)添加、酒花添加、卡拉胶和单诺 B)对最终麦汁指标及啤酒稳定性的影响。取不同时间的9°P 麦汁做以下实验:1 大蒸发过程中添加酒花和 Ca~(2+)对麦汁最终Ca~(2+)的变化(每个样做4次,取平均值)见(表1)

在Excel中利用单样本t检验对麦汁理化指标进行评价

在Excel中应用单样本t检验，把某一时间段麦汁理化指标的均值，和工艺设定值进行显著性比较，得出理化指标是否与工艺设定值一致的判断，从而判断该指标是否正常。

国产麦芽使用实践

本文通过同一原料配比，在糖化过程添加不同酶制剂的实验，来说明使用国产麦芽制备麦汁的特点。实验结果表明，采用三种糖化方案对于麦汁的各项理化指标及其酿制的啤酒质量均无影响，而且使成品啤酒的醇厚性及泡沫都得到了改进。