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降低啤酒高级醇含量，满足消费者需要
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作者 马林靖 吕颜清 张克勤 《啤酒科技》 2004年第6期40-41,共2页
1背景 近来,啤酒生产企业的成本压力越来越大,辅料比例增加,啤酒发酵度提高,酒中的高级醇含量也随之有一定程度的增加.消费者感觉啤酒比以前更有劲和"上头"了.我们针对这个问题,决定将改善啤酒"上头"列入项目加以研究.
关键词 啤酒 高级醇 检测 工艺调整 发酵工艺 麦汁a-n 糖化
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