胡萝卜麦淇淋

胡萝卜有小人参之称,我国资源极为丰富。它富含胡萝卜素,每百克含量4mg左右,主要以生物效价最高的β—胡萝卜素形式存在。胡萝卜素是存在于植物中的一种多烯烃类,在人体内可转化成维生素A。 本品以胡萝卜和黄油匹配制成,可促进胡萝卜在人体内的代谢吸收,为胡萝卜的加工利用提供了一条新途径。

核磁共振代谢组学技术鉴别天然奶油与人造奶油

采用核磁共振(nuclear magnetic resonance,NMR)代谢组学技术对天然奶油和人造奶油的氘代氯仿(CDCl_3)提取物进行了鉴别研究。结果表明:与麦淇淋相比,黄油中甾醇、丁酸、1-戊烯、共轭亚油酸含量较高,而总不饱和脂肪酸、亚油酸的含量较低;与植脂奶油相比,稀奶油中甾醇、丁酸、亚麻酸、亚油酸、1-戊烯、共轭亚油酸、总不饱和脂肪酸含量较高,而总饱和脂肪酸含量较低,并且都具有显著性差异(P<0.05)。其中脂肪酸的代谢组学分析结果与气相色谱法所得结果一致。建立的基于NMR代谢组学技术对天然奶油与人造奶油快速、简便的鉴别方法,可以鉴定不同种类奶油的差异化学成分,为奶油制品的品质鉴别和质量控制研究提供分析方法。

开展情报服务工作的点滴体会

上海师范大学图书馆科技情报服务工作是从1985年下半年开始进行的。二年多来与校内地理系、物理系、化学系、校办厂、电子实验厂等部门签订协议书的课题项目有:“环境遥感信息”、“硅太阳能电池”、“沥青活性炭”、“麦淇淋设备”、“微波炉”、“乳化剂”、“CCD数字仪”、“电镀废水处理”、“高效低耗自藕调压器”等十多项课题;为“麦淇淋设备”、“乳化剂”

蛋挞演义

你在经过咖啡店或面包店的时候,是不是有过被蛋挞香味迷恋住的经历?爱吃蛋挞却从未考证过蛋挞的起源,是中式或是西式?Laura Mason 在《Traditional Foods of Britain》提出,早在中世纪,英国人已利用奶品、糖、蛋及不同香料,制作类似蛋挞的食品。也有人说蛋挞是中国17世纪的满汉全席中第六宴席的其中一道菜式。

按照商业特点 促进开源节流

上海市黄浦区财税部门联系商业企业的专管员同志,注意研究市场变化的新情况,按照商业特点,积极发挥自己的职能作用,出主意,提建议,帮助和促进商业企业扩大商品销售,节减流通费用,提高经济效益。1982年上半年,在商业主管部门和企业的共同努力下,这个区商业企业的财政收入完成1.09亿元,比去年同期增长5.35%,完成年度计划的50.14%。他们的做法,路子较宽,灵活机动。一、研究市场变化情况,组织适销货源,