麦胚发酵物制备工艺及生物活性研究进展

从麦胚发酵物的工艺方法、生物活性及功能等方面展开综述,以期为麦胚发酵物在医药、功能食品及保健食品等应用中提供一定理论基础,实现麦胚附加值的提升。