固定化碱性蛋白酶制备麦胚降血压肽研究

采用中空壳聚糖作为载体,通过双功能试剂戊二醛作偶联剂,将碱性蛋白酶连接到中空壳聚糖,制备固定化碱性蛋白酶。研究固定化碱性蛋白酶的部分性质及水解麦胚蛋白质条件。实验结果显示,1.5%戊二醛溶液活化的壳聚糖偶联1mg碱性蛋白酶,酶催化相对活性可达90%;固定化酶最适pH值为9.5,最适反应温度约65℃,催化水解麦胚蛋白质的水解率达16.5%约需10min;固定化酶与麦胚蛋白质的比达到1:5时,一次性获取含降血压肽水解物质的得率为15.6%。