麦芽根多糖的抗氧化活性

研究了水提醇沉大麦麦芽根多糖的抗氧化活性。采用水提旋蒸浓缩醇沉法提取并精制多糖,用体积分数50%和80%乙醇分段醇析分离得2种粗多糖BCP50和BCP80;用分光光度法研究了2种粗多糖在不同体系中对羟自由基、DPPH自由基的清除作用、还原力以及用油脂氧化仪测定其抗氧化活性。结果表明:BCP50和BCP80多糖具有清除羟基自由基、DPPH自由基和还原力以及抗油脂氧化能力,多糖BCP80的作用效果强于BCP50。

大麦芽根蛋白提取工艺条件优化

为充分利用大麦芽生产的副产物——大麦芽根中的蛋白资源,采用国家标准方法测定麦芽根的主要成分,通过正交试验研究碱法提取麦芽根蛋白的最佳工艺条件。结果表明:麦芽根的蛋白质、灰分、水分、脂肪及粗纤维质量分数分别为29.2%、6.9%、6.42%、1.4%和10.7%。正交试验结果表明,麦芽根中蛋白提取的最佳工艺条件为浸提液pH9.0、料液比1:25(g/mL)、浸提时间60min、浸提温度40℃,在此条件下麦芽根蛋白质的浸提率为63.5%。该工艺提取麦芽根蛋白简便且提取率高。

麦芽根中核酸酶的提取及制备

主要研究了麦芽根中核酸酶的提取方法。不同的酶作用对核酸酶提取的影响显示：纤维酶、半纤维酶和果胶酶对麦芽根破壁具有协同作用。核酸酶的提取率随着离子强度的提高而提高，并在离子强度０．４Ｍ 时达到最高。原料的细度对提取效果没有明显影响。采用４５％ 饱和度硫酸铵沉淀，结合超滤脱盐的方法，可以制备得率较高的粗酶粉。

麦芽根中5′-磷酸二酯酶的制备及性质

从麦芽根中提取 5′-磷酸二酯酶 ,酶活可达 474U/ m L。将所得酶液用于水解酵母核糖核酸 ,得到 5′-CMP、UMP、GMP、AMP 4种单核苷酸。最佳反应条件为 :底物 RNA浓度为0 .0 1 g/ m L,每毫升底物的酶用量为 3 0 U,酶解温度 70°C,p H7.0 ,时间 2 h,5′-核苷酸转化率达80 %。

麦芽根营养成分分析

对甘啤3号大麦麦芽根干品中营养成分进行了分析测定,结果表明:麦芽根中蛋白质含量为30.18%,脂肪1.57%,粗纤维11.84%;矿质元素中K、Ca、Fe、Zn、Mg含量较高,分别为1 813、240、38.3、8.9、720 mg/100g;氨基酸总含量为8.69%,其中人体必需的8种氨基酸占氨基酸总量的3.29%,亮氨酸、苯丙氨酸含量相对较高;维生素B含量也相对较高.

应用荧光高效液相测定麦芽根中磷脂酶D的活性

本文以啤酒麦芽根为试验材料,建立了适合麦芽根中磷脂酶D制备及活性测定的技术体系。磷脂酶D标准品在0.3～3.0 mU酶量范围与荧光物质的生成量呈线性关系,相关系数r=0.9901;孵育时间在0～45 min内,荧光物质的生成量与孵育时间呈线性相关。检测麦芽根处理后湿粗酶样的酶活为3.45 U/mg。该方法经实际应用,具有良好的准确性和重现性,且操作简单,易推广。

麦芽根的综合利用研究进展

主要介绍了国内外对于麦芽根综合利用的研究进展 ,对麦芽根中的蛋白质、酶及其它成分的各种利用作了详细介绍。麦芽根不仅可以直接用于微生物培养 ,风味物和调味品的生产 ,也可以制成蛋白制品、酶制品以作进一步应用 ,其综合利用前景非常好。

利用大麦芽根酿造酱油的研究

以啤酒厂和麦芽厂废弃的大麦芽根提取磷脂酶后的残渣为主要原料,以沪酿3.042米曲霉为菌种,采用低盐固态发酵生产酱油,酱油中的氨基酸态氮为1.14%左右。为开发新的蛋白质资源,综合利用废弃的大麦根,减少环境污染开辟了一条新的途径。

麦芽根中核酸酶的分离纯化及性质研究

采用硫酸铵沉淀及色谱分离技术对麦芽根中核酸酶进行了分离纯化 ,通过SephacrylS 2 0 0 ,DEAESephadexA 50andSephacrylS 2 0 0 3步色谱分离 ,得到了部分纯化的两种核酸酶 (Ⅰ和Ⅱ ) ,核酸酶Ⅰ的纯化倍数为 94,核酸酶Ⅱ的纯化倍数为 1 790 .高效液相色谱显示两种酶作用于酵母RNA的产物均为 5′ 核苷酸 .核酸酶Ⅰ的热稳定性比核酸酶Ⅱ好 ,在 55℃下保温 2h后 ,核酸酶I的活力损失仅 1 3% ,而核酸酶Ⅱ则高达 64% .两种酶的最适温度分别为 55℃和 65℃ .两种酶的pH稳定性相似 ,在pH 2 .5～ 9.0范围内很稳定 .核酸酶Ⅰ的最适 pH值为 5.0和 8 0～ 8.5,核酸酶Ⅱ的最适 pH范围为 4.0～ 5.

麦芽根提取5′-磷酸二酯酶对RNA酶解工艺研究

从麦芽根提取中的5′-磷酸二酯酶,原酶液酶活达到300U/mL。将提取的酶液用于水解酵母RNA,得到5′-AMP、UMP、CMP、GMP四种核苷酸,并系统研究了麦芽根5′-磷酸二酯酶对核酸的酶解条件。结果表明,最佳反应条件为:底物浓度3%,酶用量5%,温度68℃,pH6.5,水解时间为4～5h,在此条件下,酶解率可以达到84%。在酶解2h内补加RNA底物可提高酶利用率。

微生物转化麦芽根为蛋白饲料的研究

通过组合发酵确定黑曲霉、产朊假丝酵母、扣囊拟内孢霉为发酵麦芽根生产酸性蛋白酶蛋白饲料的最佳菌种组合。发酵培养基组成为麦芽根 85 % ,麸皮15 % ,(NH4 ) 2 SO4 3 % ,pH5 5 ,含水量 65 % ;发酵工艺为培养周期 74h ,两层纱布覆盖 ,3 0℃培养 ,接种量10 %。发酵产物酸性蛋白酶活力达 64 89u/ g(干基 ) ,粗蛋白含量可达 3 4 2 4% ,比所用培养基粗蛋白含量提高 3 6 3 % ,比原料本身粗蛋白含量提高 5 0 3 % ,发酵产物粗纤维含量比原料下降 3 2 %。

麦芽根蛋白的酶水解性质的研究

研究了两种蛋白酶对麦芽根蛋白的水解效果 ,选择出适宜的碱性蛋白酶Alcalase,并利用正交实验法 ,对碱性蛋白酶水解麦芽根蛋白的最佳条件进行了选择 ,结果为底物浓度 2 %,温度 5 5℃ ,酶用量 5 0 0 0u g底物 ,pH8 0 ,酶解时间

麦芽根中5′—磷酸二脂酶的提取及制备

主要研究了麦芽根中 5′—磷酸二酯酶的提取方法。采用细度 4 0目的原料 ,通过正交试验确定最佳提取工艺为 :加水 6倍 ,pH5 0 ,在 4℃条件下浸提 2 0h后 5′—磷酸二酯酶活力达到 16 0u mL。不同浸提液种类、浓度、添加无机盐皆对酶活有影响 ,加入纤维素酶、果胶酶、viscozyme对麦芽根破壁具有协同作用。酶液经超滤浓缩可制备得率较高的粗酶粉。

麦芽根在核酸水解中的应用研究

研究麦芽根中酸性磷酸单酯酶 ,5’ 磷酸二酯酶及核酸水解酶的酶学特性 ,以 5’ 核苷酸和核酸水解率为指标 ,初步确定了核糖核酸 (RNA)在麦芽根作用下水解为单核苷酸的最适条件 :温度、PH值。

麦芽根中5′-磷酸二酯酶的高效提取

研究了从麦芽根中5'-磷酸二酯酶的提取条件,通过正交确定最佳方法:提取pH6,加水比1∶8,40℃提取3h后酶活可达537.86U/mL,浸提液中添加缓冲液,无机盐对酶活均有影响;并对酶液性质进行了初步探讨。

麦芽根中5′-磷酸二酯酶的分离提纯及其固定化

从麦芽根中分离得到了5′-磷酸二酯酶,采用戊二醛为交联剂,将该酶固定到壳聚糖上,用于酵母RNA的催化水解,以制备5′-核苷酸.研究了酶固定化反应的影响因素,在最适条件下,酶活回收率可达53.6%.进一步研究了固定化5′-磷酸二酯酶的酶学性质,测得固定化酶的米氏常数Km为15.38 mg/mL(以RNA为底物),固定化酶催化水解RNA的最适温度为75℃,最适pH值为5.5,实验发现固定化5′-磷酸二酯酶具有更好的耐热性和更高的纯度.

麦芽根替代米糠发酵制备乳酸的研究

用啤酒厂废弃物麦芽根替代米糠或麸皮用于乳酸发酵生产不仅用量减少，产酸率提高，而且麦芽根价格比米糠便宜一倍，因此降低了乳酸生产成本。

大麦芽根发酵培养苏云金杆菌的初步研究

大麦芽根是啤酒工业的副产品，它含有较丰富的粗蛋白质和可溶性无氮物。采用麦芽根培养基，进行了苏云金杆菌HD－1发酵试验。结果表明，在适当的配比条件下，该菌生长良好，产晶体蛋白能力也正常。发酵液活孢子数可以达到3．7×109／mL，而原料成本只相当于对照鱼粉、玉米培养基的1／4。

麦芽根代替棉籽饼饲喂育肥牛的试验

1988年我所与河北省盐山县畜牧局做了用麦芽根饲喂家兔的试验,用其代替部分豆饼和麦麸取得了较明显的效果。为进一步证实用麦芽根代替棉籽饼饲喂肉牛的可行性,我们和河北省衡水地区畜牧兽医站承担了这项试验。

节粮型饲料麦芽根在育成猪饲料中的利用

根据湖北农区特点 ,利用一定量的麦芽根代替部分豆粕和大麦配制饲料 ,用来饲喂 60～ 62日龄的育成猪 ,研究麦芽根在育成猪饲喂中的使用效果。试验结果表明适宜含量的麦芽根在育成猪饲养中有较好的饲喂效果和利用前景。