酶法合成麦芽糖肉豆蔻酸酯

以麦芽糖和肉豆蔻酸为原料,有机溶剂为反应介质,以Novozym435为催化剂催化合成麦芽糖肉豆蔻酸酯。经薄层色谱(TLC)分析,产物至少有两种酯。考察了反应时间、温度、酶添加量、酸糖摩尔比等因素对麦芽糖转化率的影响,得到以叔丁醇作为反应介质,当麦芽糖的用量为30mmol/L时,最佳反应条件为:酶添加量35g/L、肉豆蔻酸与麦芽糖摩尔比为4∶1,温度70℃,反应时间72h,此时麦芽糖的转化率可达到96%。对产物进行红外光谱(IR)分析,证明合成了麦芽糖肉豆蔻酸酯。

酶法合成麦芽糖肉豆蔻酸单酯及其分离检测

以叔丁醇为反应介质,在脂肪酶(Novozym 435)的催化作用下,控制糖酸比、酶的添加量、反应时间、温度等条件合成麦芽糖肉豆蔻酸单酯。经高效液相色谱(HPLC)分析,计算单酯得率。当麦芽糖的用量为29mmol/L,酸糖比(4∶1)～(6∶1),脂肪酶添加量6g/L,温度60～70℃,反应时间48～60h时,麦芽糖单酯的得率可达到90%。选择无水乙醇和正己烷进行分离纯化,分别除去大部分未反应的麦芽糖和脂肪酸,然后对分离产物进行高效液相色谱和液质联用分析,鉴定其为麦芽糖肉豆蔻酸单酯。