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提取溶剂对应用型麦谷蛋白溶涨指数法影响的研究
1
作者 陈洁 王春 +1 位作者 吴翠彦 王冠岳 《河南工业大学学报（自然科学版）》 CAS 北大核心 2008年第2期11-14,共4页
选用高、中、低筋3种典型小麦粉样品,采用应用型麦谷蛋白溶涨指数法研究了提取溶剂SDS的不同纯度及SDS溶液、SDS乳酸溶液、SDS乙酸溶液中SDS、乳酸、乙酸的不同浓度对麦谷蛋白溶涨曲线的影响.研究表明,SDS纯度为99%浓度为2%的溶液是有... 选用高、中、低筋3种典型小麦粉样品,采用应用型麦谷蛋白溶涨指数法研究了提取溶剂SDS的不同纯度及SDS溶液、SDS乳酸溶液、SDS乙酸溶液中SDS、乳酸、乙酸的不同浓度对麦谷蛋白溶涨曲线的影响.研究表明,SDS纯度为99%浓度为2%的溶液是有利于麦谷蛋白充分溶涨的最佳提取溶剂. 展开更多
关键词 麦谷蛋白溶涨指数 提取溶剂 麦谷蛋白
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