小麦粉粉色与麸星检测方法研究

通过对133个不同加工精度的小麦粉样品数字图像特性进行分析研究,建立了小麦粉粉色与麸星的检测方法。对18个备选国家小麦粉加工精度实物标准样验证检测,结果表明:粉色测定值标准偏差为 0．029％～0．113％,平均值0．070％,变异系数平均值0．09％,与F457兰光白度计测定值的偏差为-1．22％- +0．96％,偏差绝对值平均0．36％;麸星测定值标准偏差为0．083％～0．327％,平均值0．071％,变异系数为 1．81％-9．43％,平均为5．90％,与Branscan 2000 Mk2型麸星仪测定值显著相关,R=0．9910。

基于PCNN的面粉麸星检测方法

面粉加工过程中麸星数目的多少直接影响着面粉的品质等级,为此,本研究提出了一种基于脉冲耦合神经网络(PCNN)的图像处理方法实现对面粉中微小麸星的视觉检测。首先,该方法对采集的面粉图像进行局部灰度熵变换并通过比例映射生成熵值图像,从而完成了原始面粉图像的图像增强。然后,在图像增强的基础上,利用PCNN对熵值图像进行迭代处理,并通过最小交叉熵确定最优迭代次数,完成最终的麸星目标分割。最后试验验证了该方法的有效性,对比结果表明该方法的检测灵敏度提高近2倍,且算法运行时间为5.189 3s,具有较高的执行效率。

面粉麸星计算机检测系统

面粉麸星的多少是评价面粉质量的一种重要指标,传统的面粉麸星检测都是依靠人工感官方式,即操作人员利用放大镜(5倍或5倍以上)查找统计视野中能见的麸星。由于麸星的数量多且面积小,因此,靠人工感官检测方式得到的数据结果往往达不到精度要求。针对这一问题提出了一种基于计算机图像处理技术的面粉麸星检测方法,利用该方法可以快速准确地检测出面粉的麸星个数、麸星面积以及面积百分比等指标。

控制小麦粉粉色与麸星的技术探讨

为解决小麦制粉过程中出现较高频率的粉色差、麸星重等具体问题,结合生产实践,指出小麦制粉过程中粉色、麸星的关键控制点,提出在小麦选择、小麦清理、着水润麦、制粉工艺等环节控制小麦粉粉色与麸星的方法。

小麦粉麸星的量化检测与分析

对制粉生产中不同制粉系统的42个小麦粉样品以及不同类型的实验磨磨制的20个小麦粉样品分别进行麸星及灰分含量测试。测试结果表明,麸星仪可以敏锐地感应出制粉生产线不同系统小麦粉中麸星含量及麸星斑点的细微变化,并通过数据和图像显示出来。不同制粉系统小麦粉的麸星含量与灰分含量呈正相关,其相关系数达0.8097,但不同实验磨粉机磨制的小麦粉样品,二者的相关系数变幅较大。麸星仪对白麦麦皮的感应相对较差。

微型智能化面粉麸星检测系统研究

[目的]小麦面粉麸星含量是评价面粉等级的重要指标之一,为了快速准确地检测出面粉麸星含量,介绍一种基于ARM11处理器的面粉麸星检测系统。[方法]系统采用机器视觉和嵌入式Linux操作系统,在Qt框架中运用V4L2(Video for Linux 2)的驱动架构实现麸星图像数据采集、显示和保存,最后通过数字图像处理技术检测面粉中的麸星含量。[结果]采集到的麸星图像分辨率高,麸星检测结果精确。[结论]该系统具有高的稳定性和精确度,并且检测效率明显提高。

遂平石磨全麦粉

一、主要产地河南省驻马店市遂平县文城乡上仓村、玉山镇悦庄村。二、品质特征遂平石磨全麦粉颜色微黄,粉质细腻均匀,麸星不明显,麦香纯正,馒头等制成品颜色呈麦黄色,口感较香甜,风味好。面粉中蛋白质含量为14.2克/100克,总灰分含量为1.4克/100克,维生素B2含量为0.128毫克/100克,铁含量为7.4毫克/100克。

系统粉粉色、麸星含量与面片色泽之间的关系

以小麦加工不同系统的20个粉样为原料,研究了系统粉粉色、麸星含量与面片色泽之间的关系.结果表明:麸星含量主要影响面粉的白度,对面片的色泽影响很小,面粉的白度与面片的色泽关系显著.面粉的色泽与面片色泽之间呈显著正相关,尤其是面粉的红度、黄度对面片的色泽影响极大.

小麦粉粉色麸星的测定方法

小麦粉粉色麸星是小麦粉质量检验的一项重要指标,介绍了小麦粉粉色麸星的测定方法和注意事项,并探讨了其对小麦粉质量的影响。

制粉工艺中控制粉色麸星的关键点

为了解决小麦粉生产出现频率较高的粉色差、麸星多的问题,结合工作经验总结出了小麦粉生产工艺中控制粉色、麸星的关键点:原料、清理、工艺、添加剂。介绍了各个关键控制点的内容及注意事项。

粉色、麩星测定技术在小麦粉质量控制中的应用

应用小麦粉加工精度测定仪测定了不同面筋含量、不同加工精度的212份小麦粉样品的粉色、麩星含量、最大麩星面积、麩星数量密度、白度,同时测定了小麦粉的灰分、面糊色度。首次发现麩星数量密度参数与小麦的品种无关,与小麦粉面糊的色度线性相关,相关系数0.9以上,预示有可能建立直接由小麦粉评价小麦粉最终产品颜色的方法。

粉色、麸星测定技术在小麦粉质量控制中的应用（摘登）

应用小麦粉加工精度测定仪测定了不同面筋含量、不同加工精度的212份小麦粉样品的粉色、秩星含量、最大秩星面积、秩星数量密度、白度，同时测定了小麦粉的灰分、面糊色度。首次发现，与小麦的品种无关，秩星数量密度参数与小麦粉面糊的色度线性相关，相关系数0．9以上，预示有可能建立直接由小麦粉评价小麦粉最终产品颜色的方法。

小麦粉麸星含量测定方法的研究

本文是对我国现行的CB1355—86小麦粉标准进行修订的探讨。小麦粉国家标准中规定各等级粉的加工精度均以“粉色麸星”为定等基础,即以感观目视对比法进行检验。这种方法解决不了人为的误差和红、白麦不同搭配比例的差异,同时企业为了增加经济效益,往往将麸皮磨成面粉细度混入小麦粉中,因此,上述目视对比检验法并不能真实反映出小麦粉的质量问题,为此,我们对小麦粉中麸星如何定量进行了大量的研究工作,研制出了麸星含量测定仪,提出了麸星含量测定方法。

用麸星含量和灰分含量表征小麦粉加工精度的研究

采用小麦粉加工精度测定仪分析五得利集团15家面粉厂的137份小麦粉样品麸星含量,同时测定各样品的灰分含量,并进行相关性分析。研究结果表明,小麦粉的麸星含量与灰分含量呈显著正相关,相关系数为0.94,说明麸星含量能够正确表征小麦粉的加工精度,它是指导小麦粉生产的有效工具,而灰分含量在表征小麦粉加工精度时存在局限性。

麸星仪在面粉行业的应用

麸星和粉色是面粉的感官指标,受人为因素影响难以量化,在指导实际生产中多凭制粉师经验判断。博恩科技公司开发的麸星仪实现了面粉加工精度检测从感官检验到仪器检验的跨越。麸星仪采用图像分析技术短时间内自动分析出面粉样品中的麸星含量、粉色值,并可以预测面粉灰分含量,从而帮助制粉企业实现从结果管理向过程管理的转变。

控制面粉麸星含量的技术探讨

结合我国粮食加工企业的实际情况,根据多年生产经验,提出减少面粉麸星应该从筛路调整和水分调节两个方面着手解决。

面粉麸星白度检测计算机系统

面粉麸星检测系统用来在面粉生产线上实时检测面粉中的麸星,同时计算面粉的白度。介绍了该系统的总体设计、功能和部分软件原代码。该系统具有识别麸星;计算麸星面积、麸星所占面积比例、白度,显示检测结果、当前状态、检测时间,动态显示麸星个数和白度变化曲线等功能。

“百粉麸星的在线识别及面粉质量检测系统”通过专家组验收

2010—03—28，浙江工商大学受浙江省科技厅委托，组织专家对信息与电子工程学院李同强研究员承担的浙江省科技项目“面粉麸星的在线识别及面粉质量检测系统”进行了验收。