麸星仪在面粉行业的应用

麸星和粉色是面粉的感官指标,受人为因素影响难以量化,在指导实际生产中多凭制粉师经验判断。博恩科技公司开发的麸星仪实现了面粉加工精度检测从感官检验到仪器检验的跨越。麸星仪采用图像分析技术短时间内自动分析出面粉样品中的麸星含量、粉色值,并可以预测面粉灰分含量,从而帮助制粉企业实现从结果管理向过程管理的转变。

小麦粉麸星的量化检测与分析

对制粉生产中不同制粉系统的42个小麦粉样品以及不同类型的实验磨磨制的20个小麦粉样品分别进行麸星及灰分含量测试。测试结果表明,麸星仪可以敏锐地感应出制粉生产线不同系统小麦粉中麸星含量及麸星斑点的细微变化,并通过数据和图像显示出来。不同制粉系统小麦粉的麸星含量与灰分含量呈正相关,其相关系数达0.8097,但不同实验磨粉机磨制的小麦粉样品,二者的相关系数变幅较大。麸星仪对白麦麦皮的感应相对较差。