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面粉灰分的争议和一些可选择方法的进展(一)
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作者 顾尧臣 《粮食与饲料工业》 CAS 2002年第9期1-3,共3页
阐述了面粉灰分的作用和作为面粉质量标准的不足之处 ;面粉色泽的作用和有关仪器的工作原理及测试结果 ,白度仪的缺点 ;数字式像点分析技术的原理 ,麸皮扫描和SPX斑点检验仪的测试结果和分析 ;小麦碾皮制粉和常规制粉的面粉应用像点分... 阐述了面粉灰分的作用和作为面粉质量标准的不足之处 ;面粉色泽的作用和有关仪器的工作原理及测试结果 ,白度仪的缺点 ;数字式像点分析技术的原理 ,麸皮扫描和SPX斑点检验仪的测试结果和分析 ;小麦碾皮制粉和常规制粉的面粉应用像点分析技术测得的灰分、糊粉层、麸皮扫描百分数的累计曲线的分析。最后经过讨论提出 展开更多
关键词 面粉 灰分 色泽 像点分析 麸皮指数 测量仪器 测试
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