1
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超声协同植物乳杆菌-酵母菌混合发酵对马铃薯无麸质面包品质的影响 |
任元元
孟资宽
周泽林
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《食品与发酵科技》
CAS
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2024 |
0 |
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2
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无麸质玉米饺子粉的制备及应用研究 |
张金凤
解鸿蕾
候宇婷
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《绥化学院学报》
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2023 |
0 |
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3
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无麸质杂粮华夫饼的配方优化及品质分析 |
周艺嘉
赵江林
王灿
林佳慧
谭茂玲
张萍
赵钢
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《食品研究与开发》
CAS
北大核心
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2023 |
1
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4
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无麸质食品现状、品质特性与发展分析 |
张宝月
陈卓
沈思含
陈美含
吴晓涵
李琪
于修烛
高媛
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《中国粮油学报》
CSCD
北大核心
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2023 |
1
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5
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酸面团发酵技术在无麸质食物中的应用 |
王玉婷
张顺
徐瑞霞
刘书亮
刘爱平
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《中国粮油学报》
CSCD
北大核心
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2023 |
0 |
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6
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微波无麸质玉米发糕酸面糊协同发酵工艺研究 |
吴振华
吕莹果
陈洁
汪磊
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《粮食与油脂》
北大核心
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2023 |
0 |
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7
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马铃薯蛋白微凝胶对无麸质面团流变特性和微观结构的影响 |
朱香杰
魏莹莹
赵双丽
彭方琳
刘兴丽
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《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
|
2023 |
2
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8
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乳清分离蛋白对无麸质大米面包品质的影响 |
吕隆重
任传顺
张涛显
舒星琦
缑帅龙
安红周
林乾
周海军
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《中国粮油学报》
CSCD
北大核心
|
2023 |
0 |
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9
|
小麦麸质蛋白相关性疾病的研究进展 |
闫丛阳
周霖
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《食品安全质量检测学报》
CAS
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2019 |
7
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10
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亲水胶体对荞麦无麸质馒头品质的影响 |
贺子婕
李居阳
栾广忠
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《粮食与油脂》
北大核心
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2023 |
0 |
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11
|
一种无麸质面包的工艺研究 |
顾荥荧
屠文超
邱鹤翔
孙汉巨
张涛
刘淑芸
何辛洲
何述栋
步显勇
谢艳
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《农产品加工》
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2023 |
0 |
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12
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无麸质马铃薯发酵面条品质优化研究 |
刘建
雷英杰
任元元
罗霜霜
李宇航
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《食品与发酵科技》
CAS
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2023 |
0 |
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13
|
常见改良剂对无麸质米发糕品质特性影响的研究进展 |
薛笛笛
伊会飞
赵秀红
路飞
肖志刚
张一凡
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《食品安全导刊》
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2023 |
0 |
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14
|
无麸质饮食的研究进展 |
郑小锋
杨佳欣
周波
陈忠平
董乐振
周霖
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《食品安全质量检测学报》
CAS
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2020 |
6
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15
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无麸质食品品质提升研究现状 |
张帅
韩冰
任丽琨
杨杨
范婧
边鑫
马春敏
刘晓飞
王艳
张娜
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《食品安全质量检测学报》
CAS
北大核心
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2022 |
1
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16
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无麸质面包品质提升技术及研究现状 |
胡良术
何林阳
杨杨
朱鹏宇
王冰
边鑫
陈凤莲
关桦楠
张秀敏
张娜
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《中国食品学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
|
2022 |
7
|
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17
|
无麸质面包加工技术改良新进展 |
徐梦雨
武涌
袁娟丽
陈红兵
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《食品工业科技》
CAS
北大核心
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2020 |
5
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18
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水溶性胶体对无麸质面团流变学特性及面包品质的影响 |
韩薇薇
郭晓娜
朱科学
彭伟
周惠明
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《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
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2015 |
24
|
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19
|
水溶性胶体对无麸质面包焙烤特性的影响 |
张中义
孟令艳
史嘉良
周文权
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《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
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2012 |
14
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20
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牛乳蛋白对无麸质面包焙烤特性的改善作用 |
张中义
孟令艳
晁文
史嘉良
冯雨
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《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
|
2012 |
11
|
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