1
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基于电子鼻、GC-MS结合感官评价分析丰都麻辣鸡调料风味特征 |
屠大伟
陈小鸿
黄永强
胡霞
王烁超
刘文俊
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《食品与发酵工业》
CSCD
北大核心
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2024 |
1
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2
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微波处理及其非热效应对麻辣鸡块品质的影响 |
唐彬
靳苗苗
张洪翠
张敏
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《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
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2018 |
5
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3
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几种香辛料对麻辣鸡感官品质的影响 |
王储炎
杨松
陈亮
方元
袁世光
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《现代农业科技》
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2015 |
3
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4
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麻辣鸡肉丁的加工工艺研究 |
熊国远
吴娟
章薇
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《肉类工业》
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2010 |
2
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5
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姜蒜提取物对微波间歇处理麻辣鸡块的辅助保鲜作用 |
魏亚青
唐彬
张洪翠
靳苗苗
张敏
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《包装工程》
CAS
北大核心
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2018 |
5
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6
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微波巴氏联用杀菌技术对麻辣鸡块品质的影响 |
魏亚青
秦文霞
唐彬
何晓梅
王亚蒙
张敏
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《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
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2019 |
1
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7
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丰都麻辣鸡块加工工艺研究 |
屠大伟
范淑英
罗庆红
李红
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《中国调味品》
CAS
北大核心
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2014 |
5
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8
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间歇微波处理对变温物流环境下麻辣鸡块品质的影响 |
折弯弯
魏亚青
王亚蒙
何晓梅
张洪翠
靳苗苗
张敏
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《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
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2019 |
0 |
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9
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微波间歇处理对麻辣鸡块品质保持的影响 |
何晓梅
唐彬
王亚蒙
魏亚青
张敏
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《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
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2019 |
0 |
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10
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麻辣鸡罐头制作工艺 |
朱遂生
朱元礼
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《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
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1993 |
0 |
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11
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故乡的麻辣鸡 |
骆敏
步健
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《四川烹饪》
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2007 |
0 |
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12
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麻辣鸡罐头制作 |
朱遂生
朱元礼
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《四川食品工业科技》
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1991 |
0 |
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13
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一鸡三品 |
江龙
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《劳动保障世界》
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1996 |
0 |
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14
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聊博一笑 |
陈锋
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《四川财政》
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1996 |
0 |
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15
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细节成就品质 |
王进
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《四川烹饪》
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2009 |
0 |
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16
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海椒在川菜中的妙用 |
刘剑
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《烹调知识》
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2015 |
0 |
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17
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人格随笔 |
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《语文世界(中旬刊)》
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2001 |
0 |
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18
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赵丽蓉在最后的日子里 |
白如雪
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《农电管理》
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2000 |
0 |
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19
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反面教材 |
皇甫琪
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《正气》
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2001 |
0 |
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20
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坝上 |
袁瑛
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《天涯》
北大核心
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2009 |
0 |
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