红心曲来源Thermoascus aurantiacus QH-1的生长代谢特征

为探究黄嗜热子囊菌的生长代谢特征,对红心曲来源的黄嗜热子囊菌QH-1的最适生长条件、乙醇耐受性、生长曲线及糖化酶液化酶等进行了分析。结果显示,黄嗜热子囊菌QH-1在PDA,MEA和SDA丰富培养基中生长迅速且有色素,在合成培养基察氏及G25N培养基上生长的菌落生长较慢几乎没有色素;黄嗜热子囊菌QH-1的最适生长条件为:温度45℃,pH4.0,接种量3%,装液量160 mL;该菌株最低和最高生长温度分别为26和60℃;制曲酿酒原料中,高粱米为其生长最佳原料,6%的乙醇不会影响其生长;在大麦豌豆固态培养基中前期生长缓慢,糖化酶活性较低,6~8 d生长速度加快,糖化酶活性增加,生长曲线与糖化酶曲线较为相似,第10 d检出液化酶。研究结果为该菌株进一步开发利用提供必要信息。