黄姜淀粉的基本性质研究

本实验运用电子显微镜、X-衍射、布拉本德黏度仪等分析仪器对黄姜淀粉颗粒形态、晶体结构、理化特性、糊化特性进行研究。结果表明:黄姜淀粉的颗粒表面光滑,平均粒径13.52μm,总淀粉含量73.4%,其中直链淀粉为23.6%。

黄姜淀粉理化性质的研究

以中药材黄姜为原料,提取并优化其副产物淀粉,对黄姜淀粉通过测试扫描电子显微镜(SEM)、粒径分析、X射线衍射法、示差扫描量热分析(DSC)及其直链淀粉含量来研究其特征性质。结果表明,黄姜淀粉的颗粒大小适中,形态为椭圆形,粒径范围为5～50μm,平均粒径为19.5μm,晶体结构为C型,淀粉中直链淀粉的含量为27.5%。测得的糊化温度为(59.7℃-70.5℃-79.4℃),反应的热焓为24.63J/g。薯蓣科的黄姜淀粉在近年来比较流行的功能食品开发方面很有发展前景。

超声强化制备低取代度黄姜醋酸酯淀粉的工艺研究

在比较未施加超声场和超声强化制备相同取代度黄姜醋酸酯淀粉条件的基础上,以黄姜醋酸酯淀粉的取代度为指标,探讨用超声强化制备低取代度醋酸酯淀粉的工艺,并用扫描电镜(SEM)对产物的表面形貌进行分析。结果表明:超声强化可以促进淀粉的酯化反应,而且制备低取代度的醋酸酯淀粉的效果更为明显。超声强化制备低取代度醋酸酯淀粉过程中,超声作用时间影响显著,其最佳工艺条件为:超声作用时间为15min,超声温度为50℃～60℃,超声波功率为96W。由SEM分析结果可知,超声辅助法对所制备的相同取代度的黄姜醋酸酯淀粉的颗粒大小和表面形貌有一定的影响。

超声辅助法制备黄姜淀粉醋酸酯及其产物表征

通过比较未施加超声场和超声强化对醋酸酯淀粉取代度的影响,结合扫描电镜(SEM)、X射线衍射(XRD)、热重法(TG)和差热分析(DTA)技术对所制得的黄姜醋酸酯淀粉的形貌,颗粒大小,结晶性及热稳定性进行的表征,探讨超声辅助法制备黄姜淀粉醋酸酯的特点及产物特性。实验结果表明,在制备醋酸酯淀粉的过程中,超声强化可以缩短反应时间,减少催化剂用量。根据SEM、XRD、TG和DTA分析结果说明,超声强化作用引起淀粉降解,破坏了淀粉的非结晶区,增加了乙酰剂与淀粉颗粒的接触位点;对淀粉的结晶区影响甚微,所以超声强化对产品的热稳定性影响较小。

黄姜渣提取淀粉的成分及颗粒结构分析

[目的]分析黄姜渣提取淀粉的成分及颗粒结构。[方法]利用物理分离方法从黄姜生产皂素的废渣中提取优质黄姜淀粉,分析了其主要成分和颗粒结构。[结果]黄姜淀粉的含水量与木薯淀粉接近;其淀粉含量与木薯淀粉和马铃薯淀粉接近;其蛋白质含量低于其他2种淀粉;其脂肪含量低于马铃薯淀粉;其直链淀粉含量则高于其他2种淀粉,品质更优。SEM分析表明,黄姜淀粉颗粒呈饼状,表面较粗糙,颗粒较大且较均匀,粒径在15~25μm。酸水解分析表明,黄姜淀粉颗粒可能为中空的,且在颗粒内部结晶区和无定形区是交替分布的。[结论]该研究为黄姜淀粉在食品行业的应用提供了参考。

响应面法优化高取代度黄姜醋酸酯淀粉的制备

以浓硫酸作催化剂,黄姜淀粉为原料,冰醋酸和醋酸酐为改性剂,合成了高取代度的黄姜淀粉醋酸酯。运用响应面法优化了制备工艺,结果表明制备黄姜醋酸酯淀粉的最佳反应条件为反应温度70℃,反应时间2.5h,0.20mL H2SO4作催化剂,醋酸酐与醋酸体积比为32∶68,取代度为1.