黄旦茶树制作“东方美人茶”加工工艺

"东方美人茶"具有特殊的果香和蜜糖香,滋味醇细甘鲜,是独具特色的乌龙茶。传统工艺使用的是被茶小绿叶蝉刺吸过的鲜叶,才能做出美人茶的香气。本文介绍使用茶树黄旦品种加工"东方美人茶",对加工工艺过程中的萎凋,晒青,摇青及发酵等工序进行详细说明,为进一步开发提供参考。

黄旦茶树品种适制性分析

以广西南亚热带农业科学研究所无公害茶园的黄旦茶树品种的鲜叶为原料,按照毛尖绿茶的加工工艺加工绿茶、乌龙茶的加工工艺加工乌龙茶、功夫红茶的加工工艺加工红茶,加工出的绿茶、乌龙茶、红茶均采用感官审评的方法来评价黄旦茶树品种的适制性。结果表明:黄旦茶树品种适合制作红茶和乌龙茶产品,不适合加工绿茶产品。