黄曲霉毒素对家禽免疫影响的研究进展

黄曲霉毒素(AF)是谷物污染的主要污染源之一,是由黄曲霉菌及寄生曲霉菌产生的次生代谢产物,是当前毒性和致癌性最强的物质之一。用黄曲霉毒素污染的粮食饲喂动物会导致中毒、急性肝损伤和肝癌,还可导致多脏器损伤,生产性能下降和抗病能力降低,甚至死亡,给畜牧业带来巨大的经济损失。此外,黄曲霉毒素对人体存在巨大危害,当人体摄入大量黄曲霉毒素,可发生急性中毒,出现急性肝脏损伤;而当微量持续摄入,可造成人体慢性中毒。文章主要从黄曲霉毒素对家禽免疫器官结构功能、免疫基因表达和免疫抑制等几个方面的影响进行论述。