梅雨季节食品如何防霉

江南6月，正是梅雨季节。阴雨连绵，潮湿闷热，有利于细菌、霉繁衍滋生。霉菌属于真菌，它以孢子进行繁殖。平时寄生在家居物品和食品上不动声色，一到梅雨季节，遇到符合繁殖的湿热条件，就迅速以几何级数繁衍滋生，使物品和食品发霉，并产生霉菌毒素。其中以黄曲霉素的危害最大，可污染大米、小麦、山芋、玉米和花生等，侵犯肝脏，引起中毒性肝炎、肝硬化和肝腹水等，逐渐演变成肝癌。WHO调查表明：食品被黄曲霉素污染的严重程度与肝癌的发病率呈正相关。此外还有黄米霉素、杂曲霉素等，也可使人致病。这些霉菌毒素都是通过污染的食品而经口摄入的。不吃霉变食品，是预防癌症的一大法宝。

全民喝奶,没必要?

牛奶，是近来食品安全问题频发的焦点。几年前“牛奶还能不能喝”的争论还言犹在耳、三聚氰胺的余波还未散尽，2011年岁末，国内乳业巨头蒙牛又爆出强致癌物黄曲霉素污染。牛奶，一边顶着“完美食品”的光环，一边又因各种问题广受诟病，以至于最近国内某知名门户网站公开撰文，指出“全民喝奶”根本没必要，并列举牛奶的几大”罪状”，让很多刚刚养成喝奶习惯的人们手足无措。 为此，《家庭医药》再次专访国内著名营养学家，还牛奶一个公正、科学的评判，给读者一个权威、可靠的乳品食用建议。

肝癌：距离肝炎、肝硬化有多远

肝炎主要是甲型、乙型、丙型等肝炎病毒感染所引起;肝硬化是由一种或多种原因长期、反复损害肝脏而引起的肝细胞坏死与肝脏纤维化;肝癌的发生主要与慢性肝病（主要是乙型、丙型肝炎病毒感染）、黄曲霉素污染、长期嗜酒及肝血吸虫病等多种因素有关.不少人认为,肝炎有一个发展的＂三步曲＂——肝炎-肝硬化-肝癌,这主要是由于很多患者在肝炎初期,不重视,不治疗,抱着＂转氨酶、黄疸正常的肝炎患者不需要治疗＂,＂大三阳需要治疗,小三阳或表抗阳性不需要检查与治疗＂等错误的观念,贻误了治疗的最佳时期,从而导致肝硬化、肝癌,造成不可挽回的悲剧.因此无论被诊断为哪种类型的肝炎,都要在发现病情的第一时间进行正确积极的治疗.

肿瘤患者该怎么吃？

那些年“吃出来”的肿瘤 1/3肿瘤与饮食有直接的关系，尤其是消化道肿瘤。能量高的食物摄入过多，易发生肥胖，易促发大肠癌；饮食结构中碳水化合物和食盐摄入过量易导致胃癌，高脂肪膳食能促发乳腺癌、大肠癌和胰腺癌；进食速度过快，进食温度过高易患食管癌；食用贮存不当的食物，被黄曲霉素污染，易导致肝癌。