微波提取黄柏根中天然色素及其性质研究

[目的]为黄柏根中天然色素的利用提供理论指导。[方法]利用微波萃取法对黄柏根中天然黄色素的提取工艺条件及稳定性进行研究。[结果]微波萃取的最佳工艺条件为:以蒸馏水为提取剂,原料用量与提取剂比为1∶100(W/W),微波功率为520W,提取时间为160s。对该色素稳定性研究的结果表明,该色素为水溶性色素,适用pH值范围较广,对光、热稳定性较好,对氧化剂H2O2的耐受能力较差,对还原剂Na2SO3的耐受能力强。[结论]黄柏根中提取的色素水溶性好、稳定性好,是一种理想的天然色素。

黄柏根中色素的提取与性质研究

研究了黄柏根中色素的提取条件和方法,讨论了光、热、pH值、氧化剂、食品添加剂以及重金属离子等对黄柏根中色素稳定性的影响,为黄柏根中色素的开发、利用提供一定的理论依据。

纤维素酶微波法提取黄柏根色素及抗氧化性

试验优化了纤维素酶微波法提取黄柏根色素的工艺条件及进行抗氧化性研究,以水为提取剂,通过正交试验优化得到黄柏根色素的最佳提取工艺为微波功率390 W,酶解温度50℃,酶解pH为4.5,微波时间120 s;抗氧化性研究表明,黄柏根色素对DPPH、羟基自由基具有一定的清除能力,且抗氧化能力随浓度增大而增强,是一种天然有效的抗氧化剂。