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黄瓜鱼制品加工工艺 被引量:2
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作者 罗联钰 庞杰 项显达 《保鲜与加工》 CAS 2001年第6期25-26,共2页
关键词 黄瓜制品 加工工艺 鱼肉干 软包装
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黄瓜速冻前预处理工艺的试验研究
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作者 张玉先 谢秀英 杨玉兰 《株洲工学院学报》 1999年第6期15-17,48,共4页
黄瓜制品是一种有待开发的营养保健制品。就黄瓜制品冷冻干燥前预处理(漂烫)工艺进行了单因素及多因素试验,研究了漂烫时间、温度、漂烫液浓度对制品的影响,得出了漂烫工艺的最优组合。
关键词 漂烫 冷冻干燥 速冻 预处理 黄瓜制品
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