家庭烤制黄瓜干

黄瓜,是人们喜食的一种蔬菜,味道独特,营养丰富。据测定,每百克鲜黄瓜中含蛋白质0.8 g,脂肪0.2 g,碳水化合物2 g,钙25 mg,磷37 mg,铁0.4 mg,胡萝卜素0.26 mg,硫胺素0.04 mg,核黄素0.04 mg,尼克酸0.3 mg,抗坏血酸14 mg,总热量为54.4 kJ。主要营养成分在瓜类蔬菜中名列前茅。其色泽翠绿鲜艳,食之脆嫩可口,是大小筵席拼盘装点凉菜的佳品,用来做汤或炒食,脆韧适度,别有风味。至于切成方块、长条、薄片和细丝等多种花形,调拌成小菜后,更是脆凉爽口、老少咸宜的美味佳肴。但是,由于黄瓜质地脆嫩,上市集中,鲜菜供应时间只有一两个月,其他时间就很少吃到了。为了一年四季都能吃到味美可口的黄瓜菜,人工烤制黄瓜干是一种既简便易行,又经济有效的好方法,每个家庭都可加工。

平定黄瓜干的烤制

据考证,平定黄瓜干的烤制已有300多年的历史,产品色泽青翠,复水后呈浅绿色,肉质脆,味清香,深受消费者的欢迎.

风味黄瓜鱼肉干系列产品研制

将冰鲜鱼肉切成条状作为主料 ,在其中分别加入不同的辅料 ,运用新工艺可以生产出风味各异的五香型、麻辣型、咖喱型。

蚯蚓粪缓解大棚黄瓜连作障碍的研究

采用室内盆栽的方法，通过向大棚连作土壤中添加蚯蚓粪来解除黄瓜连作障碍。结果表明：蚯蚓粪可以显著改善大棚连作土壤中黄瓜幼苗的生长，提高其根际土壤的肥力，可明显减轻大棚黄瓜土壤的连作障碍问题。蚯蚓粪处理的黄瓜幼苗的株高显著高于对照，其提高率在17．7％～34．4％；而其地上部干重比对照提高了12．5％～26．7％。黄瓜根际土壤可培养微生物的变化亦比较显著。添加蚯蚓粪的处理可培养细菌、真菌、放线菌，其数量随黄瓜幼苗培养时间延长而减少，但是细菌／真菌（B／F）比值呈现增加趋势，表明经过蚯蚓粪处理的黄瓜连作土壤肥力提高。

不同浓度营养液对黄瓜营养元素含量的影响研究

使用不同浓度营养液浇灌黄瓜植株,研究植株地上部分(茎、叶)及地下部分(根)的干质量和营养元素含量的关系。采用霍格兰营养液培养黄瓜,霍格兰营养液设为T1、T2、T3、T4、T5,每隔一段时间采样一次并及时烘干恒重后测量不同浓度根茎叶的质量及养分含量。结果表明T4浓度为最适营养液浓度,为温室黄瓜无土栽培发展提供了重要理论基础和实用价值。

6款黄瓜食品加工技术

黄瓜在夏秋季节大量上市,如果能对其进行深加工,可成倍提高经济效益。现介绍6款黄瓜食品的加工方法。一、清脆原味黄瓜干1.选择8～10成熟的黄瓜,用流动水洗净,然后剖开,去除瓜蒂、瓤籽,稍晾干。2.把黄瓜放入大缸中（缸要放在阴凉处）,用预先晒过的大粒食盐腌制（每50千克黄瓜用4～6千克盐）,

筠连县地方名特产糟黄瓜的生产加工制作工艺

1、原料的选择：选择幼嫩短粗(上下呈直桶品种为佳)的山地无任何污染的乳黄瓜为原料，要求肉质坚实、无核，生长期从开花时7-10天采摘，长度为6-8公分，直径4．5公分(如采用良种黄瓜，将直接影响产品质量和感观)。

Effects of Water Stress on the Mssbauer Spectrum of Fe^(2+) /Fe^(3+) Components in Cucumber PSⅡ Particles

There were four doublets in the Mssbauer spectrum of cucumber (Cucumis sativus L.) photosystemⅡ (PSⅡ) particles. According to the value of isomer shift and quadrupole splitting, they represented oxidized cytochrome b559 (Cyt_b559), reduced Cyt_b559, Fe 3+ _quinone (Q) complex, and Fe 2+ _Q complex respectively. After water_stress, the electron transport rate between Q A (primary quinone electron acceptor of PSⅡ)/Q B(secondary quinone electron acceptor of PSⅡ) was affected and the absorption doublets of Fe 2+ disappeared, suggesting that the reduced Cyt_b559 and Fe 2+ _Q complex had been oxidized. The results indicated that water_stress had changed the redox status of iron in the iron_quinone complex. Iron took part in electron transport through the change from a state of reduction to oxidation.