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风味黄瓜鱼肉干系列产品研制
1
作者
庞杰
罗联钰
项显达
《扬州大学烹饪学报》
2001年第4期32-33,共2页
将冰鲜鱼肉切成条状作为主料 ,在其中分别加入不同的辅料 ,运用新工艺可以生产出风味各异的五香型、麻辣型、咖喱型。
关键词
风味
加工工艺
黄瓜鱼肉干系列产品
食品
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题名
风味黄瓜鱼肉干系列产品研制
1
作者
庞杰
罗联钰
项显达
机构
福建农林大学食品科学系
出处
《扬州大学烹饪学报》
2001年第4期32-33,共2页
文摘
将冰鲜鱼肉切成条状作为主料 ,在其中分别加入不同的辅料 ,运用新工艺可以生产出风味各异的五香型、麻辣型、咖喱型。
关键词
风味
加工工艺
黄瓜鱼肉干系列产品
食品
Keywords
dried fishmeat
flavor
process technology
分类号
TS254.5 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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1
风味黄瓜鱼肉干系列产品研制
庞杰
罗联钰
项显达
《扬州大学烹饪学报》
2001
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